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조리과학』, 수학사(2005), pp.247-251, pp.152-153, 386p 어묵 제조 실습 Ⅰ. 이론 및 원리  1. 연제품  2. 제조 과정  3. 첨가 재료 Ⅱ. 실습 목표 Ⅲ. 실습 방법  <원료 배합 기준>  ◎재료 및 실습기구  ◎실습과정 Ⅳ. 실습 결과
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소금과 조미료만으로 하고 먹을 때에는 회를 먹을 때처럼 초간장과 무즙, 파를 곁들여 먹는다. 여기에 이리를 넣어 먹으면 한층 맛있는 냄비요리가 된다. 목차 1. 일본요리의 지역적 특성관동요리 - 관서요리 2. 일본요리의 형식 - 본선요리(혼
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특성이 강한 방사무늬 김(P. yezoensis)이 많이 양식되고 있다. 나. 한천제조 한천(寒天; agar)은 우뭇가사리의 열수추출액(熱水抽出液)의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조가공품을 말한다. 천연한천이 순도는 낮으나 점성이 강한 반면, 공업한천
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조리과학 및 원리, 김완수 외, 2004 WWW.NAVER.COM Ⅰ. 실습제목 Ⅱ. 실습날짜 Ⅲ. 실습목적 Ⅳ. 실습원리 1. 일품요리 2. 식단 작성 3. 1인 1회 분량 Ⅴ. 실습방법 (레시피) 1. 자장밥 2. 오이생채 3. 콩나물국 Ⅵ. 실습결과 1
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특성 중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하 고 넓다. “食 Ⅰ.서론 Ⅱ. 식문화 개념과 특성  1. 문화의 정의  2. 식습관  3. 음식과 문화적 가치관  4. 식생활의 기능  5. 식
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특성 1. 산업체 급식 1) 산업체 급식의 의의 2) 산업체 급식의 역사 3) 산업체 급식의 유형과 특징 4) 산업체 급식의 영양관리와 목적 5) 산업체 급식의 현황 2. 산업체 식단의 특성 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌
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조리, 오세인, 우인애, 이병순 외 3명 저, 교문사, 2016 [2] 실험으로 배우는 조리과학, 정해정 저, 라이프사이언스, 2017 1. 실험 날짜 (Date) 2. 실험 제목 (Title) 3. 목적 (Objective) 4. 실험재료 (Reagents) 5. 기구 및 기기 (Apparatus) 6. 실험방법 (Methods
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영양관리 1) 노년기의 영양 권장량 2) 노년기의 영양관리 3) 노년기의 식사원칙 3. 노년기에 나타나는 질환과 그에 따른 영양 관리 1) 고혈압 2) 뇌졸중 3) 당뇨병 4) 골다공증 5) 통풍 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고 문헌 및 자료
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특성과 개선점, 농촌진흥청 조원대(1997), 메주와 장류제조, 농업협동조합중앙회 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 장류의 종류 Ⅲ. 장류와 청국장 Ⅳ. 장류와 메주 Ⅴ. 장류와 간장 1. 재료 2. 만드는 법 Ⅵ. 장류와 고추장 1. 마른메주 만드는 방법
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방법 2. 특징 3. 식사요법 1) 열량 2) 단백질 3) 나트륨 및 수분 4) 칼륨 5) 칼슘 및 인 6) 수용성 비타민과 기타 무기질 V. 지속성 복막투석 1. 방법 2. 특징 3. 식사요법 1) 단백질 2) 열량 3) 나트륨 및 수분 4) 칼륨 5)
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