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화학 , 2004년, 자유아카데미, 제 5판
6. 참고인터넷 Site
ⅰ) http://www.chemscript.net/ 1. 실험일시
2. 실험제목
3. 실험목적
- 침강속도의 실험목적
- 건조속도의 실험목적
4. 실험원리
- 침강속도 측정 실험
■ 레이놀드 수
■ 레이놀드
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이것은 젤 형성 능력에는 점도가 관계되어 진다는 것을 알 수가 있는 것이다. 서론
원리
결과 및 고찰
(1) 전분의 호화온도와 gel형성 능력
(2) 전분의 점도
(3) 찹쌀가루와 멥쌀가루의 호화와 아밀로오스 함량 측정
요약
참고문헌
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실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식품화학』, 형설출판사, 2002
송재철, 박현정 공저, 『최신식품가공학』, 유림문화사, 2000
한국식품과학교수협의회 편, 『식품(산업)기사 실기』, 지구문화사, 2008, p173-175
http://100.naver.com/100.nhn?docid=39254
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화학적인 가수분해가 일어날 수 있지만 대부분은 동식물 조직 및 미생물내 존재하는 가수분해 효소에 의한다. 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 기름, 팜유 같은 것에서 문제가 된다.
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실험, 김동원 외, 문운당, 39~42, 2006
쌀의 역사와 식미, 김성곤, 동아시아식생활학회, 24~48, 2003
오만진 외, 농산식품가공학, 선진문화사, 43~62, 2007
농림수산식품주요통계, 농림수산식품부, 264~276, 2009
식품가공저장학, 신해헌 외, 지구문화사, 276~
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물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오
2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라
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실험 장치
온도계(2)
목이 세 개인 병
유리관
고무 마개(3)
고무튜브(2)
진공 호스(3)
에탄 가스
SF6가스
수은 쟁반
침수 온도 조절 장치
수조
참고문헌
저자, “제목”, 저널명(출판사), Vol., Page(년도).
Alberty Silbey, “물리화학”, 사이텍미디어, Vol.
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물리화학. 일신사. 서울. 1978. 317쪽-318쪽.
Salkisbury &Ross . Plant Physiology, Wadsworth.Belmont.1992. p.44-51
(2)http://www.inews.org/Snews/articleshow.php?Domain=kbapple&No=639
(3)http://home.donga.ac.kr/~ihpark/lecture/waterpotential.htm 1.Introduction
2.Materials & Methods
3.Results
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. 그리고 처음 수동으로 최대를 맞출때에도 값이 오차가 생겼을 것이다.
7.참고문헌
1. www.naver.com(백과사전)
2. 안운선 역 (물리화학 atkins) 169 - 173p 1. 목 적
2. 이 론
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 토 의
7.참고문헌
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물리적 특성에 미치는 응고온도 및 응고제의
영향. 한국식품과학회지 제 24권 제 2호
6) 이계호이묘숙박성오 : 한국농화학회지, 19(2) : 82(1976)
7) 이택수양길자박윤중유주현 : 한국식품과학회지, 12(4) : 313(1980)
8) 김근황배정설이택수 : 찹쌀과 찹
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