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구성하며, 1일 100mg이상 섭취해야 하는 다량무기질과 그렇지 않은 미량무기질로 분류한다.
- 무기질은 일반적으로 체조직 구성, 산염기 평형 및 수분 평형, 효소작용 조절, 신경흥분 전달을 한다. 비타민과 무기질의 특성과 종류 및 작용
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종류와 식품의 형태를 잘 선택해야한다. 유아기 영양소의 절대량은 성인에 비해 적으나 체중량으로 볼 때 에너지양과 단백질량 및 수분량은 훨씬 크다. 따라서 유아교육기관에서는 유아의 발달과 영양 상태를 맞추어 적절한 식단과 배식을
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종류
I. 일반식
1. 일반식의 식단계획
1) 식단구성의 단위
2) 식단 기본형의 개념
3) 다양한 식품선택과 조리법
4) 조리 레시피의 이용
5) 영양소 구성
II. 회복식
III. 연식
IV. 유동식
1. 맑은 유동식
2. 일반 유동식
3. 농축
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비타민, 미네랄 등을 고르게 포함하고 있어, I. 일반식
1. 일반식의 식단계획
1) 식단구성의 단위
2) 식단 기본형의 개념
3) 다양한 식품선택과 조리법
4) 조리 레시피의 이용
5) 영양소 구성
II. 회복식
III. 연식
IV. 유동식
1. 맑은 유동
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비타민과 무기질 등의 영양상 균형을 이룬 양질의 식품이 제공되고 있는가.
③ 조리방법이 영유아의 연령을 고려하여 이루어지는가.
④ 음식의 형태, 크기가 영유아가 먹기 쉽게 준비되는가.
[4] 참고 문헌
1) 김일옥ㆍ이정은ㆍ박현정(2013), 아
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