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한계기준 설정 방법 개요
■ 한계기준의 정의
■ 한계 기준 설정시 활용자료
■ 한계기준의 구성
■ 한계 기준 설정시 활용자료
■ 관리 기준(Control Limits)
2. 고시품목의 한계기준 설정 분석
■ 어육가공품(어묵류)
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기준
Ⅲ. 위해요소의 구분
Ⅳ. 식약청 고시품목의 원부재료별, 제조공정별 위해요소
1. 레토르트 식품의 위해분석 목록표
2. 어육가공품(어묵류)의 위해분석 목록표
3. 빙과류의 위해분석 목록표
4. 비가열음료의 위해분석 목록표
5.
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한계기준 설정
㉣ 중요관리점 관리를 위한 모니터링 체계 확립
㉤ 개선조치 방법 설정
㉥ 검증절차 및 방법 설정
㉦ 문서 및 기록유지 방법 설정
Ⅸ 식약청HACCP 7원칙 12절차
㉠ HACCP팀 구성
㉡ 제품설명서 작성
㉢ 용도확인
㉣ 공정흐름
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고시 하게 되면서 유전자재조합식품에 대한 사전안전성관리제도가 구축되었다.
이후 2번의 개정(식약청고시 2006-19호(2006.05.04.), 2007-60호(2007.6.30.)하여 사전안전성관리제도를 보강하게 되었다.
9. GMO 관련 Q & A (식품의약품안전청)
1) 선택을
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품목 및 시기 등)
제5조(선행요건)
제6조(HACCP 관리)
제7조(기록관리)
제8조 (HACCP팀 구성 및 팀장의 책무 등)
제9조 (HACCP적용업소 지정신청)
제10조(HACCP적용업소의 지정)
제11조(비 고시 HACCP 적용기준 심의 등)
제12조(HACCP적용업소 지정사항
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