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항상 끓여 먹으며, 동물과
접촉한 뒤에는 반드시 손을 씻도록 한다.
3)NAG Vibrio 식중독
콜레라균과 생화학적 특성이 유사하나 항콜레라균 O1 혈청에 응집되지 않아 NAG
Vibrio라 불리웠던 균으로 설사를 일으키는 식중독균이다.
Ⅲ.식중독의 예방
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식중독의 역사
1) 살모넬라 식중독의 역사
2) 장염 비브리오의 역사
3) 병원성 대장균의 역사
4) 포도상 구균의 역사
5) 보툴리누스균이 역사
6) 웰치균의 역사
※ 화학성 식중독의 역사
※ 세균성 식중독의 분류 및 특성
(1)
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단으로 중첩시켜 3.5 시간에서 7 시간 방치하였다. 이 사이에 산소 결핍을 일으키고 내열성 가스괴저균이 증식하였던 것으로 생각된다. Clostridium perfringens
1.1.1. 균의 특성
1.1.2. 역학(疫學)
1.1.3. 예방법
1.1.4. 식중독 사례
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균주의 독특한 특성 중 일부를 발견 이와 같은 특성을 이용했다. 암세포는 혈액공급이 충분하지 않은 상태에 있는 경우가 많아 다른 조직에 비해 상대적으로 저산소 환경 하에 있을 가능성이 높으며 또한 종양세포에 혈액을 공급하는 혈관은
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식중독의 발생이 대부분 부적절한 식품취급에 있음을 인지하고 있으므로 가정에서 식품을 취급할 때 2차오염 또는 교차오염 등이 발생하지 않도록 위생적이고 안전하게 취급하도록 노력해야 한다.
Ⅴ. 결론-세균성 식중독에 대한 사견
우리
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균제,메틸알코올 등
2.증 상: 장기간에 걸쳐서 발생하며 복통, 구토, 전신쇠약, 신경 장애 등
1.장염 비브리오 식중독
원인균
Vibrio parahemolyticus
원인균 특성
발육최적온도 35∼37℃, 3∼5% 식염농도에서 잘 발육(해수세균)
최적조건에
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식중독 예방 홍보 사이트(http://www.mfds.go.kr/fm/index.do) 목차
서론
본론
1, 병원성 대장균의 종류 및 특성 1) 장관출혈성대장균(Enterohemorrhagic E. coli, EHEC)
2) 장관독소성대장균(EnterotoxigenicE. coli, ETEC) 3) 장관병원성대장균(Enteropathoge
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x 105
2.3 x 104
9.3 x 103
ND
2.7 x 105
4.3 x 103
<10
ND
Campylobacter spp
5,3 x 104
1.1 x 101
ND
ND
1.0 x 105
2.4 x 101
ND
ND
1.3 x 105
2.4 x 101
ND
ND
Y. enterocolitica
4.5 x 105
1.1 x 101
ND
ND
3.4 x 105
1.1 x 101
ND
ND
3.1 x 105
0.5 x 101
ND
ND 1. 역사
2. 특성
3. 식중독 사례
4
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식기류, 용기 및 포장에 의한 중독
IV. 농약에 의한 중독
V. 곰팡이 독
1. aflatoxin(아플라톡신)
1) 생산요인
2) 종류 및 특성
3) 아플라톡신의 농산물 오염
4) 아플라톡신의 독성
5) 각국의 허용기준
2. 황변미 중독
* 참고문헌
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균 10건(188명)이 발생하였다. 또한, 집단설사환자가 발생한 가정 및 업소등의 보존식이 없어 식중독 원인 규명에 어려움 있다. 1.서론
2.식중독의 정의
3.식중독의 발생현황
4.식중독균의 특성
5.안전한 식품 조리를 위한 10대 원칙
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