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수 있는 초고압, 고전압 펼스전기장, 초음파, 방사선 등과 같은 기술을 말한다. 이러한 기술들은 (나)_____, (다)_____ 등을 위해 효과적으로 사용될 수 있을 것이다.
(10) 국내 급식산업은 (가)_____와(과), (나)_____으로 분류한다. (가)_____은 특정 시
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방법을 5가지 이상 설명하시오.
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정 내 식사
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2. 급식품의 선정 및 조달방법
3. 위생관리
4. 시장조사
Ⅳ. 조리종사원의 관리 및 교육
1. 조리종사원에 대한 위생관리교육
2. 조리종사원 위생교육 연간계획
Ⅴ. 현장실습자기평가서(별도첨부)
Ⅵ. 실습후 느낀점
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수련 프로그램
3) 체험 봉사 프로그램
4) 생산 활동 프로그램
4. 테마별 프로그램 수립을 위한 유의 사항
5. 체험학습의 경험이 내면화 될 수 있는 프로그램 개발
6. 교통안전의 문제점 해결
7. 숙박시설 및 식중독 위험 해소
8. 경비의 투명
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방법
Ⅳ. 이론적 배경
1. 식중독의 정의 및 분류
가. 식중독의 정의
나. 식중독의 분류 및 특징
1) 세균성 식중독(Bacterial food posioning)
2) 자연독 식중독(Natural food poisoning)
3) 화학성 식중독(Chemical food poisoning)
다. 식중독의 발생현황 및 원인
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식중독 위장염 발생은 날 어패류의 소비와 자주 관계가 있다. 날 조개와 굴에 의한 식중독 발생은 1978년 호주와 1982년 뉴욕주에서 발생하였다. 1983년부터 1987년 사이에 미국에서 Norwalk virus에 의한 식중독 발생이 10 건이나 보고되었는데, 관련
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바이러스의 차이점을 설명하시오.
2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오.
3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오.
2. 출처 및 참고문헌
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수성 및 면역성
5) 예방책
2. 콜레라(cholera)
1) 병원체
2) 병원소 및 전염원
3) 전파
4) 감수성 및 면역성
5) 예방책
3. 세균성 이질(bacillary dysentery)
1) 병원체
2) 병원소 및 전염원
3) 전파
4) 감수성 및 면역성
5) 예방책
4. 장출혈성 대장균
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식중독의 주된 원인균에 속하는 것?
4.균에 오염된 의류의 알맞은 소독법은?
5.영유아들의 급식운영을 위해 유아교육기관에서 고려해야 할 점?
6.식중독을 분류하고, 예방법을 쓰시오.
7.영유아를 위한 요리활동이 교육적으로 매우 가치로
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수 있는 초고압, 고전압 펄스 전기장, 초음파, 방사선 등과 같은 기술을 말한다. 이러한 기술들은 (나)_____, (다)_____ 등을 위해 효과적으로 사용될 수 있을 것이다.
(10) 국내 급식산업은 (가)_____와(과), (나)_____으로 분류한다. (가)_____은 특정 시
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