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식중독 발생동향에 관한 고찰, 한국식품영양과학회
이노아 외 2명(2006), 식품 보존 스트레스에서의 식중독세균의 생체막 생성, 한국식품과학회
쩡찌옌삔 외 4명(2006), 온천수에서 식중독 및 병원성 미생물의 생존 양상, 한국식품위생안전성학
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근육통
예방대책 : 식품을 충분히 가열 섭취
Listeria
그람양성 간균
호기성, 통성 혐기성균, 포자나 혐막을 형성하지 않음
37℃ 편모1개 → 25℃ 편모4개, 운동성 활발
pH 6~9 / 온도 25~37℃ / NaCl 10% (내염성이 강해)
생육시기 : 9~48시간 (위관장
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식중독 예방을 위한 대국민 계몽·홍보, 주요 오염식품에 대한 모니터링 수행 및 노로바이러스 저감화 혹은 제거하기 위한 기술 개발 연구에 적극적으로 나서야 할 것이다.
논문정리하면서 느낀점:
미생물 감염중 식중독을 선택한 이유는 주
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식중독 및 미생물 오염의 우려가 크고 유통기한이 비교적 짧은 식육, 유제품, 어육제품 및 냉동식품에 대해 중점 실시하며, 점차 확대해 나갈 계획이다. 우리는 식품을 위생적으로 제조하고 조리함으로써 그 위험을 줄일 수 있다. 식중독과 유
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식중독의 정의
1. 식중독이란
2. 소화기계 전염병과 세균성 식중독과의 차이점
Ⅲ. 식중독의 종류
1. 세균성 식중독
2. 자연독에 의한 식중독
1) 식물성
2) 동물성
3) 미생물의 독성대사물질
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 증
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식중독에 대한 궁금증을 풀고자 하는 목적도 달성했다. 식중독은 눈에도 보이지 않는 미생물이 우리 인체로 들어와 부정적인 큰 변화를 일으킬 수도 있다는 걸 알았다. 식중독은 때에 따라 경미할 수도 있지만, 심하면 한 신체를 망가뜨릴 수
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식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기 및 포장 등에 의하여 급성위장장애를 일으키는 질병으로써 미생물로 인한 세균성식중독, 화학물질에 의한 화학성식중독 및 동식물 독소에 의한 자연독식중독으로 구분된다.
그동안 우리의 식품위
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안전하다. 02℃에서 보존하면 생선에 붙어있던 균은 12일이면 사멸하므로 냉동식품도 안전하다. 이 균은 담수에 대해 저항력이 약하므로 잘 씻으면 상당한 예방효과를 나타낼 수 있다.
Ⅸ. 식중독균 종류8 세레우스균
1. 세레우스의 성질
세레
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당기간이 걸린다. 잠복기는 12~24시간이다. 사람에서 사람으로의 전염은 없다.
Ⅶ. 장염비브리오균과 식중독
일본 등지에서 하절기 식중독의 50%이상을 차지할 정도로 가장 흔한 식중독인데 근래 한국에서도 어패류등 해산물을 날로 먹는 식생
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식이 억제된다는 장염비브리오의 특성을 고려하여 생선을 구입한 즉시 5℃이하의 냉장고에 보관하는 것이 절대 필요하다. 또한 장염비브리오는 소금이 없는 물에 약하기 때문에 수돗물로 잘 씻는 것도 비브리오 식중독 예방에 좋은 수단이
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