|
및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
<목 차>
Ⅰ. 식품위생 및 안전관리
1. 식품위생의 개념
2. 안전한 식품
Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)
1. HACCP의 정의
2. HACCP의 위해분석
1) 위해분석의 개념
2) 위
|
|
|
식품의 역사적 배경과 전주음식 맛의 조화, 한브랜드화 정책 포럼 자료, 2006.
신봉규, 한식에 대한 인식이 이미지, 태도, 충성도 및 세계화 추구성향에 미치는 영향에 관한 연구, 경희대학교 대학원 호텔관광학과 논문, 2011.
전병길최수근, 한
|
|
|
학과 조리학의 이론이 약선의 기초가 된다.
2) 약선은 일종의 특수 음식이다.
3) 약선은 독특한 조리 방법을 가지고 있다.
4) 약선의 성미(性味)와 오장(五臟) 사이의 특정 관계를 중시한다.
4. 발효식품
5. 전통 발효식품의 종류 및 효
|
|
|
가공(연 4.10%)도 증가되는 경향을 보이고 있다. 그리고 농업관련 산업 중 농산물 유통 관련 산업인 농산물 및 농업자재 판매 산업은 287,420명이 종사하던 것이 378,026명으로 차츰 증가하는 추세를 보이고 있다.
그러나 운수 및 보관(저장)산업은
|
|
|
식품학 (Food Science):
- 식품의 성질, 보존, 변형의 원리를 다루는 과학의 한 분야
- 세균학, 화학, 생물학 및 공학과 관련된 학제간
(interdisciplinary) 학문
식품화학 (Food Chemistry):
- 식품의 조성, 이화학적 성질, 가공·이용·저장
|
|
|
(3)
Ⅵ. 농산물유통과 관련직종직무분석
Ⅶ. 농산물유통과 농산물유통학과
1. 학과 소개
2. 교육 내용
3. 취득 가능 자격 종목
4. 적성?흥미
5. 진로?전망
6. 설치 학교 현황(1학년 기준)
Ⅷ. 농산물유통과 지식영역요구도
참고문헌
|
|
|
박권우 고려대학교 출판부 “향신채의 재배 및 이용론”
생활원예
라벤더의
식물학적 특성
재배법 및 이용법
사회과학대학 심리학과 1. 허브의 정의와 종류
2. 라벤더(Lavender)의 식물학적 특성
3. 재배법
4. 이용법
5.참고문헌
|
|
|
및 상품의 장기저장이 어려움
7) 모방이 용이한 사업
3. 한국외식산업의 성장배경
4. 국내 외식 프랜차이즈 산업의 현황
5. 국내 외식 프랜차이즈 산업의 발전 전망
1) 양극화 심화
2) 건강식에 대한 선호도
3) 중식시장의 확
|
|
|
가공 과정에 따른 방향성분의 변화, 손경희, 연세대학교 식품영양학과, p438~p451
4) 조리 방법에 따라 식품 속 영양소가 달라진다, REAL FOODS, 건강식 친환경 자연식 푸드메거진, 고승희 기자, 2019-11-27
5) 김치 발효에 관여하는 유산균 및 면역 조절
|
|
|
식품의 갈변이나 지방산화를 억제할 수 있다는 이점이 있다.
# 출처 및 참고문헌
김승민, 식품 가공 및 저장법의 이해Ⅰ, 한국방송통신대학교
이창주(KOCW), 수분, 수분활성, 식품화학
첨부 사진 직접 촬영 목차
1. 등온흡습곡선의 세 영역
|
|
메뉴펼치기
