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nt_cate_num=4
http://www.goreport.co.kr/pages/data/196/D1195306.html http://www.knexon.com/pages/data/2449/D3448369.html g.naver.com/danggigirl?Redirect=Log
ffjtgjhghfhf 식품물리화학실험
1.실험목적
2.실험재료
3. 실험방법
4. 실험 결과
5,Disccusion
6. 찾아보기
7.reference
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실험의 적정법은 종말점과 당량점에 서의 농도변화가 급격히 이루어지기 때문에 다소 Rough한 값을 보인다.
8. 참고문헌
(1) 표준 일반화학실험, 2001, 대한화학회, pp.126~130
(2) 물리화학(physical Chemistry), Rovert G. Mortimer, 2001, Benjamin/Cummings Publishing Co
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화학실험, 2001, 대한화학회, pp.126~130
(2) 물리화학(physical Chemistry), Rovert G. Mortimer, 2001, Benjamin/Cummings Publishing Company INC.,
(3) 브리태니커 백과사전, 2004, CD GX
(4) 한메파스칼 대백과사전, 1998, CD
(5) 일반화학 : W. G. BreckR. J. C. BrownJ. D. McCowan 공저, 김시
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실험의 적정법은 종말점과 당량점에 서의 농도변화가 급격히 이루어지기 때문에 다소 Rough한 값을 보인다.
8. 참고문헌
(1) 표준 일반화학실험, 2001, 대한화학회, pp.126~130
(2) 물리화학(physical Chemistry), Rovert G. Mortimer, 2001, Benjamin/Cummings Publishing Co
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물리화학실험, 자유아카데미, p129~134, 1997
분배 평형 : 화학용어사전, 화학용어사전편찬회, 2014.3.17, 일진사
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=2905&docId=605946&mobile&categoryId=2905
분배계수 : 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008, 광일출판사
화학용
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식품분석」, 유한문화사 P363~375
채수규, 강갑석 등(2003), 「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P179~185
주충열(1991), 「분석화학」, 형설출판사 P266~271
한국약학대학협의회(1992),「약품정량분석연습」, 신일상사 P316~219
고명수, 양종범
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실험이 끝난 뒤에는 단순히 관찰을 넘어서, 그 결과를 어떻게 해석하고 활용할 수 있을지에 대한 고민도 하게 되었다. 결과적으로 이번 과제는 단백질과 지방의 물리·화학적 특성을 체감하며, 식품과학에 대한 흥미와 이해를 함께 키워주는
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실험 기구의 사용법과 사용 시 유의사항 그리고 용액의 물리/화학적 특성과 사용 시 주의해야하는 사항에 대해 사전에 조사하고 익혀두어야 한다.
본 실험자는 이번 실험을 통해 우리가 생활에서 자주 접하는 식품 중 내 사랑 유자 음료수,
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식품 산업과 영양, 2004
신현재 - 엔자임, 효소와 건강, 이채, 2005
생물반응공학 - 산근항부, 유한출판사, 1979
이서래 외 1명 - 최신 식품 화학, 신광 출판사, 1994
한국 기술 거래소 MDB03073 - 의료용 효소
홍순우 외 12명 - 최신미생물학실험, 아카데
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실험도 고려해볼 수 있다. 이러한 심화 실험은 단백질 물리화학뿐 아니라 실제 식품공정에 대한 응용 가능성을 넓히는 데 도움을 줄 것이다.
Ⅲ. 결 론
이번 조리과학 과제를 통해 식품 조리에서 사용되는 기본 재료인 계란이 단순한 영양소의
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