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137~139p
⑦ 한국식품과학회지 제35권 제1호, 2003, 고추장의 레올로지 특성
⑧ 한국농화학회지 제31권, 1988, 전분질 원료를 달리한 고추장의 화학적 물리적 성질 1. 서론
2. 문헌고찰
3. 실험재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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식품화학이나 세포화학 등에 널리 응용되고 있으며, 특히 우유 속에 녹말이 들어 있을 때 발견하는 방법으로 예로부터 알려져 있다. 이 반응은 매우 예민하여 미량의 녹말 또는 요오드의 검출에 이용된다.
약한 산성용액 속에서 가장 예민하
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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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물리 화학적 변화만을 감지할 수 있도록 설계되어 있었으나 인공지능 기술을 이용하면 여러 가지 환경 변화가 동시에 발생하여도 변화의 종류와 양을 판단할 수 있게 된다. 지금까지 이러한 인공지능 기술은 문서인식, 지문인식 등에 활용되
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5)고압증기멸균
6)자비 멸균법
7) 여과멸균
8)화학멸균
제2장 배지
◎배지란?-----------------------------------------------6p
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1)배지의 주요성분
2)배지의 종류
3)사용목적에 따른 분류
※참고문헌-------------------------------------------10p
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식품첨가물공전]에 따르면 규소수지 기준, [식품 1kg에 50ppm]라고 사용량이 제한되어 있으며 이를 토대로 두부업계의 연간 소포제 사용량을 산출해보면 약 67t이라는 수치가 나온다. 그러나 소포제는 두부의 맛을 떨어뜨리는 등 단점이 있어 사
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물리적 요인
1) 온도(temperature)
2) 압력(pressure)
3) 빛(Light)
2. 화학적 요인
1) 물(Water)
2) 산소농도(O₂)
3) pH
4) 미생물의 영양분
Ⅷ. 미생물의 형질개량
Ⅸ. 미생물과 효소
1. 세포외효소(exoenzyme)
2. 세포내효소(endoenzyme)
3. 효소의 구성성
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실험대 등의 소독이 주된 사용 목적이지만 종류에 따라 대상이 될 수 있는 미생물이 다소 다른 경우가 있다는 것을 염두 해 둘 필요가 있다.
무균 조작을 행하는 장소의 공기 살균에는 자외선등이 사용되지만 자외선 살균등은 작업을 개시하
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화학 및 구조생물학 (Biochemistry and Structural Biology)
다. 유전(체)학 및 단백질기능학 (Genomics and Proteomics)
라. 생물정보학 (Bioinformatics)
마. 생태학 및 환경생물학(Ecology and Environmental Biology)
3. 생명과학의 주요 이슈 및 앞으로의 발전 방향
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식품, 농업분야 뿐만 아니라 환경, 에너지, 해양 등의 영역에서도 생명공학기술의 적용으로 새로운 개념의 제품 및 신기술이 등장하게 되었다. 1990년 시작된 인간지놈프로젝트(Human Genome Project)의 영향으로 유전자 정보해석 분야의 경쟁이 치
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