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식품미생물학, 문운당
◇ 이상엽(2008), 작지만 위대한 미생물 세상, 주니어랜덤
◇ 윤성규·홍재상(1995), 해양생물학 - 저서생물, 서울 : 아카데미서적
◇ 정재춘·정영륜, 환경미생물학
◇ 진익렬(2005), 게놈미생물학, 월드 사이언스
◇ 한국미생
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식품미생물학 실험편, 지구문화사, 2000, pp.21~23
- 한국미생물학회, 미생물학 실험, 아카데미서적, 1997, pp.97~101
- 이계준, 발효미생물학, 라이프사이언스, 2002, pp.135~146
- 권기석외, 미생물학입문, 월드사이언스, 2004, pp.64~65
- 이장훈외, 최신환경미
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1. 핵산
세포의 구성 분자로서 존재하는 핵산에는 DNA와 RNA가 존재한다.
C, H, O, N, P로 구성되어 있으며, 뉴클레오티드가 구성단위이며 인산+5탄당+염기로 이루어진다.
뉴클레오티드는 한 뉴클레오티드의 인산과 다른 뉴클레오티드의 5탄당
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식품미생물학 -실험편-》, 서울 :지구문화사, 2003
2. 손태희 외 3, <식품가공학>, 서울 : 형설출판사, 2000
3. 안병용,《식품 미생물학 실험서 》,서울 :지학당, 2004 실험 제목
― 염도에 따른 깍두기 발효 변화
실험 목적
― 염도차이에
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식품미생물학. 형설출판사.
우세홍 외(2006). 최신식품위생학. 신광문화사.
장동석 외(2007). 식품위생학. 정문각.
이광배 외(2006). 식품위생학. 학문사.
김명숙 외(2002). 식품위생학. 훈민사.
김은 (2007). 외식경영 위생관리 실무. 대왕사.
정명섭(2009
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미생물학, 현문사, 2008
ⅱ. 김형기 외 4인, 최신축산식품가공학, 세진사, 1999
ⅲ. 이삼빈·겨공희 야지영·오성훈 공저, 발효식품학, 효일
ⅳ. 아서 콘버그 지음, 이지윤 옮김, 미생물 이야기, 톡, 2009
ⅴ. 조이형·이귀복, 기록물의 생물학적열화방
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식품 가공 저장학, 지구문화사
▷ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학 82～85 page 선진문화사
▷ 낙농식품가공학(1996), 한국낙농공학센터, 선진문화사
▷ 백종희·양해영(2000), 우유 수급에 관한 연구
▷ 양철영·고명수(1998), 축산식품 이용학, 형설
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cake)로 사용되어 왔으며, 그 품질이 전통 장류의 맛과 위생적인 품질지표를 결정하는 중요한 콩발효 식품소재가 된다.
자료 출처
식품미생물학 - 신정도서출판 - 남주현, 하상철, 김재근 공저
식품미생물학 - 유한문화사 - 김창한, 백현동, 윤원
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미생물학, 형설 출판사
손영운 - 지구의 미생물을 구하라(미생물 편), 파랑새어린이(물구나무), 2008
오태광 - 보이지 않는 지구의 주인 미생물, 양문, 2008
유림문화사 - 식품미생물학, 미생물발달사
채효석 - 생화학 미생물학 면역학 용어사전,
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미생물학 12판 / 오계헌 / 바이오사이언스(2009) / p55, 78~82, 1061~1066
미생물학실험 / 박철희, 김관천, 정병곤 등 / 동화기술(2007) / p 36~41
미생물학실험 / 김영권, 김태운, 김신무 등 / 고려의학(2007) / p76~81
식품미생물학실험서 / 허윤행, 김용관, 김재
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