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식품학, 도서출판 효일, 이삼빈˙고경희˙양지영˙오성훈 공저
식품효소공학, 신광출판사, 노봉수˙이승철˙장판식 공저
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
http://pjj321.egloos.com/10222923
네이트
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Ⅰ. 서론 1. 핵[核, nucleus]이란 무엇인가? 핵은 분열하는 세포에는 반드시 존재하며 적혈구와 혈소판을 제외하고는 모든 세포에 존재한다. 핵은 세포내에서 일어나는 화학반응과 세포증식조절의 중심부가 유전자의 본체라고 할 수 있는 DNA를
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Ⅰ. 서론 - 발효란 무엇인가? 발효(醱酵, fermentation)란 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 일컫는다. 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반
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Ⅰ. 서론 세균에 있어서 타세포의 유전자가 이행하여 원래 모균주와 같은 성질을 갖는 자세포가 되는 현상에 형질전환, 형질도입 및 접합이 알려져 있다. 이러한 현상을 이용하여 원래 균주에는 없는 별도의 유전자를 조환에 의해 획득하여
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Ⅰ. 서론 핵산은 모든 생물의 세포 속에 들어 있는 고분자 유기물의 일종을 말한다. 핵산은 스위스의 생물학자 F. 미셔에 의하여 1869년에 처음으로 발견되었다. 미셔는 세포의 핵 속에 들어 있는 물질을 분석하기 위해 적당한 재료를 찾다가 병
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Ⅰ. 서론 - 발효란 무엇인가? 발효(醱酵, fermentation)란 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 일컫는다. 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반
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Ⅰ. 서론 1. 돌연변이원 (변이원, mutagen) 1) 돌연변이를 일으키는 물리적, 화학적 인자(agent)라고 한다. 2) 크게 물리적, 화학적, 생물학적 돌연변이원으로 구분된다. ① 물리적돌연변이 (physical mutagen): x-ray, y-ray, 중성자, uv, 고온, 저온 등 ㉠ 이온
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Ⅰ. 박테리오 파지란? 파지 또는 세균성 바이러스(세균을 감염시키는 바이러스군)라고도 한다. 세균여과기를 통과하며 광학 현미경으로는 직접 볼 수 없는 미소한 입자이다. 살아 있는 세포내에서만 증식이 가능하고, 대사활성을 나타내는 일
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Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 유전자 재조합 (Recombination DNA) 1) 제한효소 (制限酵素, restriction enzyme) 2) 플라스미드 (plasmid) 3) 리가아제 (ligase) 가. 리가아제의 종류 나. 유전자 재조합 과정에서의 리가아제 2. 유전자 재조합의 방법 1) 형질전환 (transform
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Ⅰ. 서론 - 발효란 무엇인가? Ⅱ. 본론 1. 유기산의 발효 1) 시트르산(citric acid) 발효 2) 글루콘산(gluconic acid) 발효 3) 아세트산(acetic acid) 발효 가. 아세트산 생합성 나. 식포 생산 4) 젖산(lactic acid) 발효 5) 코지산(kojic acid) 발효 6) 이타콘산(itaco
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