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미생물학, (주)교학사
◎ 하순섭(1960), Pectin 분해효소 및 산막미생물이 침채류의 연부에 미치는 영향에 관하여
◎ 홍기훈 공저(1999), 식품위생학, 대왕사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 미생물의 의미
Ⅲ. 미생물의 종류
1. 생물학적 수질판정
1) 정의
2
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식품 내 잔류농약의 독성탐지 뿐만 아니라 수질독성, 대기, 토양오염으로 인한 독성을 탐지하는 환경바이오 센서에 응용되어 많은 성과를 얻고 있다.
. 결론
1895년 파스퇴르가 사망했을 때 미생물학은 이미 과학의 한 분야로서 확고하게 자리
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식품과학과 산업\" 강의는 식품과학부를 접해볼 수 있는 좋은 기회였다. 식품과학부에서는 식품에 관한 일반적인 과학적지식(화학, 생화학, 생물물리학, 미생물학 및 효소학)을 주축으로 하여 동식물의 유전, 생리, 생산, 그리고 유통식품의
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식품의 각 분야를 담당하는 모든 사람들이 노력해야 한다.
참고문헌
김동한 / 위생과 식중독, 광문각
미생물면역분과위원회 / 종합미생물학, 신일북스, 2008
박희옥 / 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰
박병빈 외 7인 / 자유아카데미 일반
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식품과학사전. 경기도: 교문사, 2012.
http://www.riss.kr/link?id=M12662684
· HACCP pmg 지식엔진연구소, 시사상식사전
· 부패, 발효 한국미생물학회, 미생물학백과 http://www.msk.or.kr 1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만
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식품과학교수협의회(2008), 식품기사실기, 서울, 지구출판사
3.http://cms.daegu.ac.kr/sgpark/microbiology/%EC%9B%90%ED%95%B5%EC%A7%84%ED%95%B5.htm
4. 김영권외 25명(2007), 미생물학실험, 서울, 고려의학 1. 제목( Subject )
2. 실험목적(purpose)
3. 재료 및 기구 ( Materia
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식품매개질환 장티푸스
1. 서론
2. 역학
3. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
4. 진단
5. 치료
6. 환자 및 접촉자 관리
7. 예방
Ⅱ. 식품매개질환 A형간염
1. 서론 및 역학
2. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상
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2. 식육 중의 부패 미생물의 증식
1) 오염미생물의 종류와 양
2) 육류의 화학적 성질
3) 산소의 이용 정도
4) 온도
Ⅹ. 미생물과 균류
1. 균류의 형태
2. 균류의 구성요소
3. 균류의 생장조건
?. 미생물과 식품변패
?. 결론
참고문헌
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미생물학적 위해요소
표 2-9 냉동 수산 식품의 제품에 대한 일반 미생물 분석 결과(Microbiological evaluation of frozen fishery product)
시료
일반세균수
(CFU/g)
대장균군
(CFU/g)
대장균
완제품1
3.8×103
<10
음성
완제품2
3.3×103
<10
음성
주) <10: 10배 희석
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미생물학 저서 강국희 외 7명 p272~278
2. 미생물학-아카데미 서적 저서 Roger Y.stanier 외 3명 p504~513
3. 유산균 식품학 - 강국희 저.
4. Empas 검색 - Lactobacillus 속의 간균 picture
한국미생물 생명공학회 홈페이지 (
http://www.kormb.or.kr
/)
Naver 지식검색 - 유
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