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. 그리고 원료의 교차 오염을 방지하기 위해 원료들을 따로 보관하고 가급적 냉장 보관하며 만들고 남은 음식이 생기지 않도록 필요한 만큼 만드는 것이 중요하고, 작업자 개인 위생이 가장 중요하다.
식품 위생학
Report
(정덕화 교수님)
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대하여 우대조치를 마련하므로써 업체의 자발적인 적용을 유도하는 자율적인 지정제도의 형태를 선호하고 있다.
수출패류의 위생관리를 위하여 이미 오래전부터 적용하고 있는 위생관리제도가 식품산업계 전반에 걸쳐 효율적으로 시행되지
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식품위생학 정문각
· 한양대학교(2000), 학교보건 및 교내 보건 위생 개선에 관한 연구, 한양대학교 환경 및 산업의학 연구소
· 황보선·김상순·김화중·선유선·윤석옥·배정하·이지연·김이순·김복용·박정희·김정순·강영미(1994), 보건교육
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식품에 대한 보다 완전한 위생안전확보를 위하여 기존의 위생관리 방식에 비하여 보다 효율적인 것으로 검증되고 있는 HACCP 제도를 모든 식품에 대하여 의무적으로 시행하도록 하는 법적인 뒷받침이 필요하다.
전통떡의 현황
떡은 서양의 빵
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HACCP 정의
(2) 식중독 사고
(3) 중요관리점(CCP)
(4) 중요관리점(CCP) 예
(5) 식품의 제조,조리 과정에서의 중요관리점(CCP)이 될 수 있는 사례
(6) 중요관리점(CCP) 한계기준 설정
(7) 외식산업 식중독 사고를 예방하기 위한 중요관리점(CCP) 설정
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HACCP를 사람들이 믿고있는 것으로 이번 레포트를 하면서 알게 되었습니다. 저희 집도 이제 HACCP를 준비해야 하는 시점에서 이번 레포트가 정말 도움이 되었습니다.
13. 참고문헌
식품영양실험핸드북 『 도서출판 효일 』
식품위생학 『 정문각
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식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부
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식품의 기능성 표시제도 개선방안 연구 학위논문(석사) -우영택- 중앙대학교 의약식품대학원
국내 축산물HACCP 적용현황과 발전방안 학위논문 (석사) -라정한- 경북대학교 대학원 1. 서론
2. 본론
1)식품 표시 제도
2)가공식품에서 식품 표
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식품안전성 확보를 HACCP의 효율적 운영을 위하여 기업정부 및 교육기관의 직원에 대하여 이제도의 원리 및 적용에 관한 교육은 물론 소비자의 이해를 촉구하는 일이 대단히 중요한 요소이다. HACCP의 교육훈련은 여러 종류의 집단에서 요구되
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HACCP 도입 필요성 및 발전 전망, 식품산업과 영양, 1999
김진희, 우리나라 병원급식 질 보증을 위한 병원급식 관리 기준, 전국 영양사학술대회 자료집, 2001
양일선, 21세기 병원급식의 질적 향상을 위한 병원급식기준제도 마련의 필요성, 대한영
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