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식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해요소분석과 중요관리점으로 구성된다.
정답: (가)HACCP, (나) 사전예방적 식
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HACCP팀 구성 p. 2
(2)제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술 p. 3
(3)의도된 제품 용도의 확인 p. 4
(4)공정흐름도 작성(제조공정도, 설비배치도 등) p. 4
(5)공정흐름도 검증 p. 4
5. HACCP Plan 의 개발 (실시 7 단계) p. 5
(1) 위해분석(위해요소
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위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해요소분석과 중요관리점으로 구성된다.
정답: (가) HACCP, (나) 식품안전관리
설명: HACCP는 1995년 12월 우리나라에 도입된
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HACCP 시스템의 개념
2) 단체급식 및 외식산업 위해요소 분석
3) 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP 설정
(1) 개인 위생관리
(2) 검수 위생관리
(3) 전처리 위생관리
(4) 배식 위생관리
(5) 세척(정) 위생관리
Ⅲ. 결론
참
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식품 사업에도 CAAE, OFDC, WSDA 등 공인 인증기관으로부터 유기농 인증을 받은 원료만을 엄선해서 사용하고 있다.
고객 관리
(주)대상은 소비자의 니즈에 부합하기 위해 끊임없이 고객과 소통하는 노력 또한 게을리하지 않고 있다. 90년대 초반부
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HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 [ISO 22000(식품안전경영시스템)]을 제정하여 공표 하였다. (\'05. 9.1)
- * CAC(Codex Alimentarius Commission) : 국제식품규격위원회
- * HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) : 위해요소중점관리기준
선진국들은 소비자
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식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해 물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해요소분석과 중요관리점으로 구성된다.
정답: (가) HACCP (나) 관리
해썹(HACCP,
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위해식품, 병육, 기준과 규격이 고시되지않은 화학적 합성품, 유독기구,
기준과 규격이 맞지 않는 식품, 표시기준에 맞는 표시가 없는 식품
▣허위표시. 과대광고의 범위
-신고.허가사항과 다른 내용표시
-질병치료에 효능이 있다는 내용 및
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식품의 안전성 강화로 청정 축산물을 생산하는 것은 21세기 한우산업의 중요한 핵심과제이다.
이를 테면, 축산물종합처리장에 HACCP(위해요소 중점관리제도)시스템 도입은 빠를수록 좋으며, 가공시설에서부터 수송과정, 소매점 진열에 이르기
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위해 요인을 최소화하고, 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위하여 농축산물의 재배, 수확, 수확후 처리, 저장과정중의 화학물질·중금속·미생물에 대한 관리 및 그 관리사항을 소비자가 알 수 있게 하는 체계이다.
-생산정보이력시스템
농
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