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식품공정상 냉동 -18℃, 냉장 0~10℃, 온장 60℃, 상온 15℃
-검수 시 레이저 온도계 측정 시
냉동육 표면온도 -8℃일 때 중심부 온도 -18℃
냉동탑차 실내온도 -15℃일 때 제품온도 -18℃
② 보관 및 저장
* 배달 된 물품의 보관요령
- 식자재와 일반
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및 육류통조림에도 첨가한다. 그 밖에 제과의 재료, 수프 등 여러 가지 식품의 재료로도 이용하여 영양가를 강화하는 구실을 한다. 또한 청량음료의 첨가물로서 적합한 수용성 농축어류 단백질도 있다.
참고문헌
김해리·최정희(2001) / 단백질
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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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식품제조업 및 첨가물 제조업 등의 자가기준과 규격의 검사를 행하는 기관ㆍ 식품위생 행정의 과학적 뒷받침을 하기 위한 중앙 검사 기관
9) 조건부 영업허가
㉠ 조건부 영업허가의 대상
; 식품제조가공업(주류는 제외), 첨가물제조업, 유흥접
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및 발전방향 연구, 한국농촌경제연구원 연구보고서.
김창수(2005), 지능형 온실시스템에 의한 작물의 생육환경제어에 관한 연구, 울산대학교산업대학원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 우리나라 기후변화
1) 생산성 영향 변화
2) 경제적 영향 변
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및 성장에 필요한 지방산으로 성장 증진, 두되 발달, 피부 건강 유지의 기능을 한다
김치 : 채소를 발효시켜 만든 우리 나라 고유의 저장 식품으로 부식류 중 가장 기본적인 음식이며 독특한 맛과 뛰어난 영양 성분을 가지고 있다. 김치는 발
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및 유제품을 찾는 수요 역시 증가될 것이다.
이러한 수요에 부응하기 위해서는 유기낙농을 위한 철저한 준비, 상세한 경영관리 기록, 유기사료 공급처의 원활한 확보, 생산된 원유의 실질적인 처리방안, 소비자에 대한 유기낙농제품의 홍보
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및 시편규격 설정
③ 실험 물성 측정
Nomenclature
: Stress, [㎏/㎤] or [Pa]
References
1. Kim, N. S. and Lim, Y. T. and Jin, J. T., 공업재료가공학. 3rd ed., Addison Wesley(1999)
2. http://www.naver.com/
3. http://www.yahoo.co.kr/ 1. 서 론
2. 이론적 배경
2. 1 UTM 실험 원
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저장기간 연장
-앙금피
-미과, 초콜릿, 캬라멜
-과자류, 빵류
-케이크, 크림
-앙금, 화양생과자류
수산식품류
-동결온도 조절
-조미가공, 연육
냉동식품류
-단백질 변성방지
-빙과, 아이스크림, 샤베트
잼, 젤리류
-갈변, 착색방지
-각종 쨈
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및 생존율이 양호하며, 수확기간은 가리비는 약 2년, 다시마는 약 6개월 후에 수확 가능
- 다시마의 양성으로 진주담치의 부착밀도가 현저히 낮아졌다.
-양성된 다시마는 전복의 먹이로 활용되고 있어 부수적인 효과를 거두웠다.
- 가공처리된
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