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식품)
4. LG 마트 (둔촌동)
5. 현대백화점 신촌점
6. 편의점 (훼미리마트, 둔촌동 소재)
3. 편이식품의 등장배경 및 특성
1. 배경
2. 특성 및 종류
4. 식품개발의 예
1. Shopping List
2. 알맞은 판매 가격 산출 ( 1인 분량 포장시)
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식품 상하기 쉬움, 노동집약적, 미숙련 인력 등
작업시간당 식수가 많을수록 1식당 잡업시간 짧다.
*작업관리 방법( 방법연구/작업측정)
신속, 용이, 경제, 정확, 안전성 원칙에 입각
*작업 개선절차
:작업 개성 대상 선정-> 현 작업방법 분석-&
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및 원인
잠복
기간
징후 및 증상
관련 식품
채취필요
시 료
식중독 발발촉진 요인
동물
성독
비타민A
의 과잉
비타민A가 포함된
식품이나 보강제
급성;1시간
에서 6시간
만성;1일
또는 1달
또는 1년
①두통, 위장염 증상, 현기증, 의기소침, 경련,
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저장 시 풍미변화를 방지할 수 있다.
참고 문헌
이영행외 17인, 1998. 유기화학(제 4판), 자유아카데미. Page 967～968, 980, 988
김세권, 2001. 생화학, 淸文閣. Page 163～166
박재주, 1982. 식품분석, 신광출판사. Page 83～86
W. G. Pond외 2인, 1995. Basic Animal Nutriti
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시험연구관과 민간의 종묘회사를 중심으로 행해져 왔으나 근년 종묘회사 이외의 기업의 참여 및 공립시험연구기관의 육종강화가 현저해지고 있다.
또한 평성3년에는 최근의 유전공학의 현저한 진전 아래 육성자의 권리를 적절하게 보호하기
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및 유통방법을 기술
㉢ 축산물의 의도하는 사용법 및 소비자를 파악
㉣ 제조공정도 및 설배 배치도등 작성
㉤ 가공공정도 현장 검증
Ⅶ 식약청HACCP 실시 7단계
㉠ 위해분석
㉡ 중요관리점특징
㉢ 관리기준의 설정
㉣ 모니터링 방법의
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편익을 위해 특정 다수인에 대하여 정기적으로 식사를 공급하는 조직적 행위이고, (나)_____은 일반 대중을 대상으로 하며 영리를 목적으로 식사를 판매하는 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등이 해당된다.
5. 출처 및 참고문헌
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저장성이 좋으므로 일정 기간에 쓸 분량을 한꺼번에 산다.
10. 계절에 따라 맛과 가격이 달라지는 식품으로 짝지어진 것은?
① 어패류, 채소류
② 곡류, 감자류
③ 우유 및 유제품
④ 육류, 조미료
⑤ 통조림, 과일류
11. 다음 가공식품들을 구입
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저장성 및 생산선 들 광범위한 내용을 포함하나 소비자의 입장에서는 중요하게 여기는 것을 식미 이다.쌀은 소비자들이 직접 눈으로 상품성을 판단하는데 경정적인 영향을 미치기 때문에 흰티가 없고 맑고 깨끗하며 윤택과 신선미가 있는 것
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식품과 같은 부패성 식품을 저장할 수 있는 저온 창고의 종류가 다양하게 구성되어 있다. 현재 두메에 있는 창고는 야채냉장고(6평), 공산품 냉장고(3평), 해산물냉장고(3평), 김치저장고(15평) 총4가지로 모두 저온 창고로 이루어져 있다. ◆
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