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식품분석법, 학문사
주부와 생활사, 영양소백과사전(2005) : 동도원
현대 영양학 1987, 3 지구문화사 고무석 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 탄수화물의 영양적 기능과 대사과정
1.1 탄수화물이란
1.2 탄수화물(carbohydrates)의 영양적 기능
1.3 탄수화
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의 단축(생장촉진)관련 기술은 콩나물재배용수에 IAA, 6-BA, 온수, 제올라이트, 일라이트, 유기게르마늄 등을 처리하는 것임
o 재배용기 관련 출원건수는 유통편의성을 도모한 것이 8건, 적층식인 것이 6건, 용기자체의 구성성분에 특징이 있는
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성분에 있어서는 고도의 기술에 의한 효율적인 추출정제법이 확립되어야 하며, 그리고 발효배양산물에 있어서는 잔여 폐기물의 고도의 이용, 그 밖에 유전자조작에 의한 대량 생산형 숙주계의 구축 등이 고려되어야 할 것이다.
식품첨가물
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미량으로 함유되어 있으며 조직의 견고성을 유지시켜 충치예
방과 관련된다. 박테리아의 설탕분해를 억제시키고, 충치에 대한 저항성이 강한 치
아를 만든다. 식품 중의 불소함유량은 매우 낮은 편이나 곡류, 시리얼, 해수어 등이 불소를 함
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식품의 철분이 체내 흡수률이 높아 양질의 철분식품이다. 섭취권장량은 12mg이다.(맛조개= 80g= 12.5mg, 굴= 80g= 6.4mg, 보리밥= 1공기= 2.7mg)
4) 아연
인체의 거의 모든 조직에 적혈구와 인슐린성분으로 존재하는 필수미량영양소이다. DNA, RNA와 같은
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식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.
1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교
2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교
3) 두 식품의 식품인증마
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식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오.
2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오.
3. 정부인증마크가 있는 가공
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의 목적 및 기능, 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증, 정부인증마크가 있는 가공식품에 대해 서술하였다.
II. 본 론
1. 식품표시제
식품표시제도(Food labelling)란 식품에 관한 각종 정보, 즉 구성성분, 중량,
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식품첨가물을 적게 사용
19.9
색을 보기 좋게 해야 한다
12.1
몸에 좋은 성분이나 재료 추가
10.6
기타
2.1
합계
100
<표2. 장아찌의 개선 사항 - 설문>
◎참고문헌
<<월간식품산업>>, 엠에스씨, 2006년 11월호
<<젓갈 (잘 먹고 잘 사는
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의료비의 부담 또한 무척 증가하고 있어 많은 이들이 걱정하고 있다. 식생활과 성인병 등은 예로부터 밀접한 관계가 있는 것으로 알려져 왔으며 최근에는 새로운 생리조절기능을 갖는 식품소재나 식품성분에 관한 연구가 활발히 진행되어 식
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