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의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는 참고자료로 이용하지 마시오.
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전
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의 라이프 스타일에 맞게 식단을 구성할 수 있는데 가장 좋은 것은 3끼 식사를 아침: 점심: 저녁=3:2:1로 칼로리를 배분하여 섭취한다. 이때 규칙적으로 식사할 것을 명심하자. 특히, 아침식사를 충분히 하면 신진대사가 높아져 지방을 연소, 분
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의 구성성분, 신체 기능을 조절 및 활성화하는 물질
- 임신 중 특히 중요한 무기질은 칼슘, 인, 요오드, 아연, 나트륨
- 칼슘과 인은 비교적 신체에 많은 양 존재, 철분과 요오드는 적은 양 존재
- 나트륨 : 과거에는 나트륨 제한이 PIH 예방에 중
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의 위험이 높아지므로, 비만이거나 심혈관질환이 있는 경우에는 콜레스테롤이 많은 식품을 자주 섭취하지 말아야 한다.
1일 콜레스테롤 섭취는 200mg 이하로 제한하며, 콜레스테롤이 많이 함유된 식품은 1주일에 1~2회 이하로 제한하여 섭취한
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의 구성성분 CHO-기 가짐
≪ 그 림 ≫
≪ 그 림 ≫
(4) 만노오스(mannose)- 곤약(konjak)의 성분인 만난(mannan)의 주성분
곤약, 감자, 백합뿌리 존재
(5) 리보오스(ribose), 디옥시리보오스(deoxyribose)
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Ⅰ. 단백질의 중요성
-동물세포의 구성성분
-효소 및 호르몬의 주성분
-유전현상 및 생명현상에 관여하는 기본물질
-hemoglobin의 주성분
-산소를 운반하기 위해 필요
-핵단백질,chlorophyll 등의 주성분
-우유, 계란, 고기와 같은 영양식품 생
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하고 지방이 적어 담백하며 소화흡수가 잘된다. 다이어트 하는 사람에게 권장하는 식품이다.
11. 해조류요리
다시마 (다시마두부야채말이)
다시마의 요오드는 갑상선호르몬의 구성성분으로 신진대사를 돕고 노폐물을 체외로 배출시켜준다.
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의 출처를 제시하시오. (17점)
2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.
3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당
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의 필수 구성분
(7) 비타민
비타민 = 동물에서 소량으로 필요한 다양한 형태의 유기물질 = 모든 동물세포의 정상적인 대사 작용에 필수적
20C초까지는 세 가지 주요물질 + 광물질로 모든 영양소가 충족될 수 있다고 믿었으나 홉킨스가 보조식품
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의 작용
지방
- 식품내
- 농축된 열량: 1g에 9 kcal의 에너지 생성
- 필수지방산의 급원: 체내합성이 되지 않아 반드시 음식으로 섭취
- 지용성비타민의 용매로 작용
- 신체(뇌, 신경조직, 간)의 구성성분
- 음식의 향미 증진
- 식욕 증진 및 식
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