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의 체조성에 대한 분석은 1943년 영국 과학자 로즈(Lawes)와 길버트(Gilbert)에 의해서 처음으로 시도되었다. 이후 1895년 월터스(Walters) 등의 학자들이 연구를 계속하여 오늘날 동물체의 구성성분은 수분단백질지방, 광물질 등인
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의 체조성에 대한 분석은 1943년 영국 과학자 로즈(Lawes)와 길버트(Gilbert)에 의해서 처음으로 시도되었다. 이후 1895년 월터스(Walters) 등의 학자들이 연구를 계속하여 오늘날 동물체의 구성성분은 수분단백질지방, 광물질 등인
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의 색소시토크롬계 효소합성에 필요
④ 성장기에 철분은 성인기보다 중요
⑤ 성장기와 임신 시 흡수율 현저히 증가: 약 30~50% (일반인 10%)
⑥ 철분권장량: 6~8세-9mg, 9~11세-12mg
(3) 요오드
학동기성장에 중요한 갑상선호르몬의 구성성분 결핍 시
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의 유출되지 않는다고 주장하지만, 전자레인지에 가열할 경우 사기 그릇에 밥을 옮겨 담는 것이 좋다. 컵라면 용기의 경우, 식품의약품안전청에서 환경호르몬이 검출되지 않는다고 고지했다.
4. 즉석 카레 등 레토르트 식품은 아직 OK
식약청
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의 돼지고기 섭취가 필요하다.
25. 비타민 B1의 성분, 필요량, 관련식품을 설명하라.
Ans) 비타민 B1은 무색 첨상의 결정체로서 탄소, 수소, 질소, 유황으로 구성
되었으며 일반적으로 1일 1-2mg이 요구되나 우리나라 경우에는 성인
남자의 경우 1.2
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의 재료로 이용된다.
4. 호박씨
호박씨는 아주 우수한 식품으로 단백질, 지방, 당질, 비타민B군이 가장 많다. 무기질로서는 칼륨, 칼슘, 인이 풍부하다. 지방의 경우, 불포화지방산과 레시틴이 구성성분으로 들어 있으므로 고혈압의 예방에 좋
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의 체질과 체형에 따라 적당한 싹의 길이가 몇 mm 가 된다는 식의 조금 더 구체적이고 체계적인 연구가 필요하겠다.
최근에 최근 발아현미가 좋다는 보도가 나간 후 그에 관련된 기술개발이 시작되고 있다. 발아현미를 이용한 가공식품으로 ‘
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의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오.
(3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식
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의 식단에 포함해야 한다.
사) 마그네슘 : 마그네슘은 엽록소의 구성성분이기 때문에 식물성 식품에 풍부하게 함유되어 있고 견과류, 대두, 전곡류 등에도 많이 포함되어 있다.
아) 기타 미량 영양소 : 비타민 B1, B6, 엽산 등의 섭취가 부족할 경
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의 흡수율이 증가됩니다. 또한 칼슘의 흡수율은 함께 섭취하는 여러 가지 식품의 구성성분에 따라 달라지는데, 적당량의 단백질, 비타민 D, 우유에 들어있는 유당성분 등은 칼슘 흡수를 증가시키는 작용을 하는 반면, 많은 인산(예:가공식품),
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