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성분은 혈관을 확장시켜 혈액순환에 도움을 준다. 이 밖에 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 작용이 있어 혈액을 맑게 한다.
11. 곶감 풋콩 황마 등 섬유질 식품
섬유질은 나쁜 콜레스테롤의 배설을 돕고, 지방이 몸속에 흡수되는 것을 막아 혈
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의 흥미로운 연구 과제는 바로 식품을 가공하는 온도이다. 그렇다면 가공온도는 과연 식품의 구성요소나 성분에 도대체 어떠한 영향을 미치게 되는가? 이 문제에 대해 연구 분석한 중국 북경시 식품연구소 연구원으로 있는 손시중씨의 보고
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의 중요한 양이론
근육의 흥분성 유지
삼투압 조절
산/염기의 균형 조절
염소(Cl) : 식염, 식염 함유식품
결핍 : 구토, 설사
황(S)
황(S) : 곡류와 콩류, 과일, 녹색야채
결핍 : 사람에게서는 발견되지 않음
철분(Fe)
혈액의 주요 구성분
산소의 운
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식품명인 제도
10) 술 품질인증 제도
2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 식품안전관리인증의 목적
2) 함유된 영양성분의 종류
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식품 표시 사항을 분석함으로써 소비자가 편의식품을 선택할 때 고려해야 할 요소를 구체적으로 이해할 수 있었다. 식품 표시 사항은 단순한 정보 제공을 넘어, 소비자의 안전한 섭취를 위한 필수 정보로 기능한다. 제품명, 원재료, 영양성분,
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의 섬유성분)과 algin(해조류, 갈조류섬유성분)을 함유하는 식이는 모두 혈압강화작용을 한다(김종대, 1991). 심혈관 위험인자 선행연구에서 남자 109명, 여자 65명 대상 연구에서 채식자와 비채식자간의 위험인자 수준차이를 분석한 결과 60대에
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식품학전공 석사학위논문 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 지단백의 구성요소
1. 콜레스테롤(Cholesterol)
2. 고밀도지단백(High Density Lipoprotein)
3. 저밀도지단백(Low Density Lipoprotein)
4. 중성지방(Triglyceride)
Ⅲ. 지단백의 역할
1. 세포막 성분
2. 각 장기 기관
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의 단맛을 순화시키는 감미도 조절의 기능이 있으며, 캐러멜화 온도를 낮추어 껍질색의 발색을 빠르게 한다. 빵에는 발효 속도 조절 기능이 있다.
(8) 기타
팽창제, 유화제, 향신료, 응고제 등
참고 문헌 출처
제목:
식품가공기술학
저자:
김형
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의 종류에 따른 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
◇ 유홍섭, 농업기술 - 논에서 콩을 재배하려면?, 전국농업기술자협회, 2011
◇ 이솔, 여러 종류 콩의 일반 및 기능성 성분 분석, 충북대학교, 2011 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 콩의 개념
Ⅲ. 콩의 종
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의 이론과 실제
저자:
신길만 외 2명
출판사:
백산 출판사
출판일:
2005. 7. 10
제목:
표준 제과이론
저자:
홍행원 외 3명
출판사:
비앤씨월드
출판일:
2011. 2. 25
제목:
식품 가공저정학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008. 9. 5 1. 원리
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