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식품미생물학 실험서, 효일 출판사, p 54 ~ 60
전국식품과학교수협회, 2006, 식품산업기사, 지구문화사, p 3-41 ~ 43
Handbook of Microbiological Hedia for the Examination of food. RONAWC.H. CRCpw
이명기, 박완수, 강국희, 1996, 김치에서 젖산균의 젖산균의 선발 및 계
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의 복합제재가 상품화되어 나오므로 대개 이러한 제품을 업소에서 사용하고 있다. 업체에 따라 편차가 심하지만 적정 사용량은 응고제의 1/10정도(실제 두부 제품에는 0.03% 가량의 비율로 사용)로, [식품첨가물공전]에 따르면 규소수지 기준, [
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식품
1. 칼슘
(1) 정의
- 칼슘은 생물체를 구성하는 무기적 구성요소로서 체중의 약 2%를 차지하며, 그 대부분이 인산칼슘의 형태로 뼈와 이[齒]의 성분을 이룬다. 이 밖에 혈장 중에 약간 존재하며 근육 및 신경의 기능조절, 혈액응고에 필요하
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의 역할을 하는 것뿐만 아니라 식품을 섭취했을 때 음식의 맛과 인상을 결정하는 중요한 역할을 담당한다. 지방질은 잘못 섭취할 경우 인체에 해를 끼칠 우려도 있지만 없어서는 안 될 필요한 식품의 구성성분이라고 할 수 있다.
Ⅳ. 출처 및
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의 과다섭취 또는 섭취부족이 골다공증의 위험요인으로 작용한다. 따라서 이들 영양소들의 적정량이 함유된 균형식이야말로 골격 건강을 위해 반드시 필요한 것이다.
5. 권장식품
- 칼슘 : 저지방우유나 유제품, 뼈째 먹는 생선(멸치, 미꾸라
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생활현상을 유지하기 위한 영양소의 공급수단
인간이 필요로 하는 한 종류 이상의 영양소를 함유한 천연물 또는 가공물로 섭취할 수 있는 물질
여러 성분의 결합으로 식품마다 다른 성질을 지님
식품의 내력과 성상, 구조와 구성성분의 본
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의 정도를 양적으로 반영하게 되므로 미생물의 유연관계를 밝히는데 널리 이용되고 있다.
『最新食品微生物學』삼광출판사, 2000년 2월 25일, 하덕모 역 p. 37 ~ 38 참고
<DNA 교잡 시험방법의 원리>
(5) 화학분류법
세포를 구성하는 화학성분
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60대 이상( )
참고 문헌
1. 삼성경제연구소 “2006년5 대트렌드분석”
2. 식품의약품안전청(2006) ‘식품의약품안전청공고’
3. http://www.lgeri.com LG경제연구원
4. http://www.hri.co.kr 현대경제연구원
4. http://100.naver.com/100.php?id=759319/ 네이버백과사전
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의 정의
2. 콩의 어원
3. 콩의 역사
4. 콩의 성분
(1) 콩의 단백질
(2) 콩의 지방질
(3) 콩의 인지질
(4) 콩의 올리고당
(5) 콩의 비타민
(6) 콩의 무기질
(7) 콩의 사포닌
5. 콩의 종류
6. 콩의 영양학적 가치
(1) 콩 부위별 일반 성분구성
(2) 콩
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의 지방을 만들 수 있다. 이 과정에서 생성되는 것이 트랜스 지방산이다.
■ 트랜스 지방산을 많이 섭취 할 경우 LDL-콜레스테롤은 증가하고, HDL-콜레스테롤은 감소시키는 것으로 알려져 있다.
■ 마가린, 쇼트닝, 장시간 뒤긴 식품에 다량 함유
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