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(3) 설탕의 첨가로 달걀찜의 질감이 달라지는 이유는 무엇인가?
>> 설탕의 첨가량에 의해 달걀이 응고 되는 온도를 높여준다. 그렇기 때문에 설탕의 첨가는 달걀의 응고되는 시간을 증가시키고 이로 인해 좀 더 부드럽고 연하게 해준다. 하
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식품 등은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 \'텅 빈 칼로리(empty calorie)\'라는 별명이 있다.
그 원인은 결식, 다이어트 및 아이들의 지나친 패스트 푸드 Ⅰ. Fast Food
1. What is the Fast Food?
2. Fast Food의 보급
3.패스트푸드의 영양적인 문제점
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pp.356-357 (2004)
3.홍태희: 현대식품재료학. 지구문화사. pp.368 (2000)
4.농촌 영양개선 연수원. 식품성분표. 농촌진흥청 (1991)
5.Singleton, V.L.: Common plant phenols other than an thocyanins, contributing to coloration and dircoloration. Adv. Food. Res. Suppl., 143(3) (1972)
6.길봉
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식품에 농후제, 겔화제, 유화제, 안정제, 피막제, 현탁제 등으로 사용된다.
1. 검의 정의
- 증점안정제 혹은 증점제라고 불리는 검은 수용성 고분자물질로 과실이나 해조류, 종자, 수액, 미생물 등 다양한 원료에서 얻어지며, 물에 용해되면 점
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인 황색4호와 황색5호는 알레르기와 천식, 체중감소, 설사 등을 유발하는 것으로 알려져 있다.
이에 따라 미국 FDA(식품의약청)는 이들 색소를 첨가할 경우 제품에 사용상의 주의를 표기토록 하고 있으며 적색2호는 사용 자체를 금지하고 있다.
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파장이 일어났었는데 과자에 대해 아무것도 모른다는 생각에 이번 조사를 통하여 좀 더 깊게 알고 싶어 조사하게 되었습니다. 주제 선정 이유
과자에는 무엇이?
첨가물의 영향
피해 사례
대처 방안
느낀 점
도움을 준 사이트
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과위원회 및 Codex 식품첨가물분과위원회에서 김치규격(안)의 세부규정에 대한 심의 및 승인절차를 완료하였으며 2000년 제20차 Codex 가공과채류분과위원회의 심의를 거쳐 2001년 7월 Codex 총회에서 김치 Codex 규격으로 채택되었다.
< 김치규격명
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Ⅰ. 서론 1. 식품첨가물의 정의 및 의의 2. 식품첨가물의 구비 조건 Ⅱ. 본론 1. 식품첨가물의 용도별 종류 2. 식품의 변질 방지에 쓰이는 식품첨가물 1) 보존료 ① 보존료란? ② 보존료의 효과에 영향을 미치는 인자 ③ 허용보존료와 그 사용
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식품첨가물을 사용하지 않는 다. 하지만 제조공정 및 영양강화의 목적으로 불가피한 경우의 사용원칙은 다음과 같다.
→ 천연첨가물 사용을 원칙으로 한다, 섭취량 제한이 있는 경우 규정량 이하로 사용한다.
해당 천연첨가물이 없는 경우,
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식품첨가물을 사용하지 않는 다. 하지만 제조공정 및 영양강화의 목적으로 불가피한 경우의 사용원칙은 다음과 같다.
→ 천연첨가물 사용을 원칙으로 한다, 섭취량 제한이 있는 경우 규정량 이하로 사용한다.
해당 천연첨가물이 없는 경우,
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