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식품의 정의
2. 유전자 재조합 식품의 안전성
3. 유전자 재조합 생물체의 생산 방법
1) 아그로박테리움법
2) 원형질 세포법
3) 유전자 입자총법
4) 유전자 재조합 기술과 종래의 품종 개량 기술과의 차이점
Ⅴ. 식품첨가물
Ⅵ. 식품의 안
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첨가물 범벅이란 점에서 정도의 차이만 있을 뿐 대동소이하다.
◈ 가공우유·청량음료·드링크류 = 30년 넘은 장수식품으로, 가공우유의 대표 제품인 바나나 우유에는 바나나가 없다. 책에 따르면 단맛은 액상과당과 백설탕으로, 노란색은 치
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식품의 건조
1) 식품건조의 원리
2) 열풍건조기
3) 건조식품의 저장
2. 냉장 및 냉동
1) 저온저장의 원리와 종류
2) 냉장
3) 동결저장
3. 염장, 당장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품
1) 염장법(소금절임법, Saltin
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식품첨가물에 대한 소비자의 태도, 동아시아식생활학회지
○ 고무석 외 7명(2003), 식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식
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식품 강화전략은, 그린포스트, 심영범 기자, 2024.07.19
https://www.greenpostkorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=219309
식품별 기준 및 규격, 즉석식품류, 식품의약품안전처, 식품 및 식품첨가물공전
https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=63
식품 통계로
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식품첨가물과 알레르기 『식품과학과 산업』.
김태현(2013), 『알레르기 유발식품 표시제의 인식도에 관한 연구』, 경기대학교 교육대학원 석사학위논문.
김미정, 심기현. \"청소년과 성인의 식품 알레르기 예방을 위한 식품 알레르기 발생실
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초산, L-글루타민산나트륨, 구연산
식품첨가물/ 솔빈산칼륨(합성보존료), 삭카린나트륨(합성감미료), 아황산나트륨(산화방지제)
199. 화이어트 곤약 구약분 3%(중국산), 수산화칼슘, 정수
200. 치자 단무지 무 93%(국내산), 치자황색소(천연색소),
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첨가물명
알긴산칼륨
화학식
(C6H7O6K)n
영문명
Potassium Alginate
정의
용도
증점제
사용기준
-부용 및 콘소메 : 3g/kg, 즉석식품으로 알긴산나트륨과 혼용 또는 단독으로
-스위트콘 통조림 : 10ｇ/㎏, 기타 다른 점증제와 혼용 또는 단독으로 버터가
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식품 생산 유통·현황. 농촌진흥청.
배광철(2002). 식품안정성 강화를 위한 HACCP시스템 도입방안에 대한 연구 경기대학교 산업정보대학원.
박인정(2008). 가공식품 내 식품첨가물의 종류와 분류별 조사. 경기대학교 대체의학대학원 석사논문.
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첨가물을 용해하여 식품에 균일하도록 하기 위한 목적. 글리세린, 프로필렌 글리콜
(6) 이형제 : 빵을 구울때 형틀에서 빵을 분리하기 위해 사용하는 첨가물. 유동 파라핀
참고자료
생활위생학, 김성기, 한국방송대학교출판부, 2002
보건위생
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