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식품첨가물 급인 황산칼슘(CaSO4 2H2O), 염화마그네슘(MgCl2 6H2O), 글루코노델타락톤(C6H10O6), 염화칼슘(CaCl2) 등 4가종류만이 사용할 수 있는 첨가물로 허용되어 있다. 응고제의 사용량에 있어서는 어느 종류든 원료인 콩 중량에 대해 2~3% 중량으로
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식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지,개선시키거나 맛을 향상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품본래의 성분 이외에 첨가하는 물질
식품위생법상 : (법 제2조 2항) 식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가,
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식품을 제조, 가공, 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞고 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. 또한 기구, 용기, 포장을 살균하거나 소독할 때 간접적으로 식품에 옮아갈 수 있는 물질을 말한다.
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식품포장재 속의 내분비계 장애 추정 물질
식품 속에 함유된 내분비계 장애 추정 물질은 주로 생물농축을 통해 식품에 축적되거나 식품첨가물 혹은 포장재 속에 함유된 물질에 의한다.
비스페놀A(Bisphenol A)
비스페놀A는 에폭시 수지와 폴리카
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식품 또는 축산위생관련 부서가 많은 부분을 담당하고 있다.
식품공장감시, 식품접객업(식당, 단란주점 등), 식품판매업(대형할인점 등)으로 크게 나눌 수 있다. 업종별 주요 허가기관은 법령에 따라 위임되어 시군구는 식품첨가물제조업, 식
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식품에는 유전자재조합 콩, GM 옥수수, GM 면화, GM 카놀라, GM 감자 등을 비롯하여 미생물을 이용한 식품첨가물, GM 동물 등에 이르기까지 다양한 분야에 적용되고 있다.
지금까지 식품으로 개발된 GM 작물은 주로 1년생 작물에 대한 제초제나 병
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첨가물
○ 육질, 풍미증진, 보존성, 외관 개선, 식욕촉진, 소화촉진
○ 향신료
- 특수한 향기나 신미를 가진 식물체를 건조, 분쇄하여 사용
○ 식품첨가물
- 소금 : 간조절, 미생물 억제, 보수력 향상
- 질(아)산염 : 염지육의 향기 생성, 살균효과
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식품의약품안전처(식품 및 식품첨가물공전)
http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/04_03.jsp?idx=8200281
- 발암물질의 분류기준 및 목록작성의 필요성(기고), 산업보건 no.295 = no.295 , 2012년, pp.37 49, 김수근(성균관의대 직업환경의학교실)
- 안전보건공단
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식품은 원칙적으로 국내생산유통수입을 금지하는 제도이다. 반면, Negative system은 식품의 품질에 관련되는 요소는 표시규제 등을 통해 소비자의 판단에 맡겨 유해물질기준이나 식품첨가물규격에 위배되지 않는 한 자유롭게 식품유통을 허용
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식품, 달걀 노른자, 견과류, 푸른잎 채소 등이 있다.
참고문헌
식품의약품안전청. 2002년 식품 및 식품첨가물 생산실적
어린이 영양위기! 어떻게 극복할 것인가? 대한지역사회영양학회 추계학술대회초록집, 2001
미래의 주인공, 영양상태 이대로
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