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외식산업의 비즈니스도 근간도 같은 개념이 될 것이다.
그러나 가장 크게 변화가 예상되는 것은 제품형태의 변화일 것이다. 사회생활의 양상에 가장 민감하게 영향을 받는 것이 식품을 언제, 어떻게, 그리고 왜 먹느냐는 것이기 때문이다. 다
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외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의
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외식산업의 저성장기, 근대화를 향한 전환기 : IMF시대)
- 저성장 → 침체기 → IMF 고난기
- 중대기업 중심 기업형 패밀리레스토랑, 피자업태가 주도
- 1998년 이후 다점포전개 보다는 내실위주
- 한식의 해외진출, 한식의 시스템화, 전문화, 고급
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외식업체간의 연계 강화 129
2.5. 도매법인과 중도매인간의 기능구분 완화 130
제2절. 산지가공사업의 활성화방안 132
1. 안정적 원료조달방안 132
2. 경영능력 제고방안 136
제3절. 다양한 연계기반 조성 138
1. 기본방향 138
2. 농업과
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외식산업이 성장하고 대형화되고 있지만 아직까지 소규모 식당 경쟁이 지나쳐 오히려 순이익이 낮아지는 경우가 발생할 수 있다는 것이다. 또한 관리시스템의 부재나 외식업 전문 인력이 부족하여 CEO 위생관리, 서비스 측에서 경영마인드가
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외식산업에 대한 분석
2) 외식산업에 새로운 환경변화
(1) 시장변화
(2) 패밀리 레스토랑 업계 환경의 변화
3) 경쟁사 분석
(1) 아웃백 스테이크 하우스
(2) 빕스
(3) T.G.I 프라이데이스
3. 자사분석
1) 시장기회분석 (STP분석)
(1) 시장세분
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레스토랑 체인을 런칭한다면, 다른 기존 외식업체와는 차별화된 서비스와 식사 그리고 식사 후 제공되는 스타벅스 커피를 가지고 높은 시장점유율을 차지 할 것으로 본다.
이번 조사를 통해 가장 중요하게 깨달은 점은 시장의 선택을 단순한
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패밀리레스토랑에 대한 고객들의 인식은 아웃백 (53.8%)이 가장 높고 그 다음으로 빕스 (24.2%), 3위인 베니건스는 (3.3%), 4위로 애슐리는 (2.2%) 였다.
② 샐러드바의 신선도 관리
손님이 많은 시간대인 오후 12시~2시 사이엔 음식의 Back-up이 신속하게
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경영철학
2. 현대카드의 성공비결
3. 현대카드 SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
4. 현대카드 경영전략
(1) 윤리경영 전략 (기업윤리)
(2) 전략적제휴 전략 (콜라보레이션)
(3) 경영혁신전략
5. 현대카드 STP분석
(1) Segme
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경영을 통한 주인의식이 있다. 성과에 대한 강력한 보상이 있다. 타겟인 고객의 특성과 유형을 알고 있다. 지역의 특성에 맞춘 현지화와 끊임없는 개발을 한다. 1. 패밀리레스토랑의 성장
2. OUTBACK의 탄생과 성장
3. OUTBACK 소개
4. OUT
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