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나트륨, 젤라틴, 카제인 등
(4) 유화제 (계면활성제): 서로 혼합되지 않는 2종류의 액체를 유화시키기 위해 첨가. 그리세린지방산 에스테르 (노화방지제, 소포제로 이용), 대두 인지질, 폴리소르베이트 20
(5) 용제 ; 각종 첨가물을 용해하여 식품
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식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 기술
2. 영양성분표시사항 기술
3. 부착된 정부인증마크 기술 및 그에 대한 설명
4. 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
5
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식품도 기본 상식을 가지고 섭취해야 하며, 위생적인 문제 또한 간과해서는 안 된다.
Ⅳ. 참고문헌
- http://www.foodsafety.go.kr
-「식품위생학」-김현호
- http://www.kfda.go.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 식중독이란
① 정 의
② 세균성식중독
a.
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식품 같은 경우에는 일단 장기 보존을 해야 하므로 방부 처리를 해야 합니다. 그래서 진공파우치법이나 밀봉법등이 있지만 비용이 많이 들어가므로 일반적으로 피하는 방법이 있다. 주로 방부제를 많이 넣게 됩니다. 그리고 일부 방부제는 암
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첨 가물을 별도란에 일괄표시하지 않고 용도 또는 첨가물이란 표시없이 원료명 및 함량란에 명칭만을 표시하여 원재료와 구별이 어렵게 되어 있었다.
-첨가물의 안전성에 대한 소비자들의 관심이 매우 높으므로 식품에 사용되는 첨가물에 대
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식품첨가물의 종류를 기술하시오.
5) 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.
Ⅰ. 도매시장과 소매시장
1. 시장의 개념과 종류
2. 도매시장과 소매시장
1) 도매시장의 개념
(1) 도매시장의 정의
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식품도 기본 상식을 가지고 섭취해야 하며, 위생적인 문제 또한 간과해서는 안 된다.
Ⅳ. 참고문헌
- http://www.foodsafety.go.kr
-「식품위생학」-김현호
- http://www.kfda.go.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 식중독이란
① 정 의
② 세균성식중독
a.
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선택 되어야 한다.
이와 같은 특성을 가져야 하므로 통상 PP/PE, PET/PE, Ny/PE의 2층 라미네이트 필름이 사용되고 있다. 1.식품포장의 목적
2.식품포장재료로서의 구비조건
3.식품포장의 재료의 종류와 성질 및 용도
4.각종 포장 법
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식품등의 표시기준을 수록한 식품등의 공전을 작성.보급하여야 하는자는? 식품의약품안전청장
식품첨가물의 규격기준중 사용기준의 규제내용? 사용대상식품의 종류와 사용량
수산화나트륨(1→5): 수산화나트륨 1g을 물에 녹여 5mL로 한 것
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식품 첨가물
보존료(방부제)
정균작용, 효소의 발효작용 억제
디히드로초산(DHA) : 치즈, 버터, 마가린
소르빈산 : 식육, 된장, 고추장, 젖산균음료, 야채, 과일절임
안식향산 나트륨 : 과실, 채소, 음료
피로피온산 나트륨 : 빵, 치즈, 생과자
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