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생선 요리:
화이트 와인은 생선의 비린내를 없애 준다. 레드와인을 생선과 같이 들면 독특한 금속성맛을 내어 미각을 상하게 한다.
생선을 어떻게 요리되는가에 따라 맛이 좌우되는데 예를 들어 그릴드 혀가자미, 송어 요리에는 영하고 신선
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수프
7. 볶음 두부 요리
누구에게나 무난하게 어울리는 맛 두부 맛탕 케첩볶음
입맛 돋우는 짭짤한 밥반찬 두부홍합살 볶음
이것 한 가지로 밥 한 그릇 뚝딱 두부 김치 두루치기
고급스러운 중화풍 두부 요리 두부돼지고기 청경채 볶음
색
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테이블에서 보다 편안한 식사를 즐기십시오.
다양한 식사 초이스
카니발 크루즈에서는 모든 요리와 스넥이 포함되어 있습니다. 그러므로, 여러분이 어디서 식사를 즐기시든지, 원하는 무엇이든지 주문하십히오. 식사시간 이외에 허기를 느
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요리가 끝날 때까지 담배를 내지 않는 것도 이런 이유에서이다.
② 식사 중에는 되도록 흡연을 삼가는 것이 좋으나 식탁 위에 재떨이가 놓여 있다면 펴도 좋다는 무언의 허가이므로 흡연을 해도 괜찮다.
③ 담배를 피우려고 할 때는 주위 사람
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테이블 매너이다. ①모든 순서는 여성 중심이다. 남자는 옷 걸어주기, 의자 빼주기 담당이다, 자리는 안내해 줄때까지 기다리고 남성이 여성을 위해 의자를 당겨줘야 한다. ②식사 도중에 테이블에 팔꿈치를 올리면 안 된다. ③생선 요리를 먹
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요리에 좋은 재료 공급
1.2 프랑스 음식문화의 역사적 배경
1.2.1 중세(유럽의 공통적인 식습관)
-중세 유럽인이 기본적 음식: 빵(귀족: 흰 빵, 서민: 흑 빵)+스프+포도주
-상류층일수록 육식이 주식
고기 냄새를 없애기 위한 후추 등의 동양산
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요리, 우유/커피/티
-점심: 영양과 열량을 고려함. 샌드위치, 간단한 어육류 요리, 샐러드
-저녁: 수프+메인 디쉬(Fish/Meat)+cooked vegetables
-정찬(formal dinner): 애피타이저+수프+메인 디쉬(Fish/Meat/치킨)+샐러드/cooked vegetales+디저트 1. 유럽의 음
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요리만 전문적으로 스타일링 하는 스타일리스트가 별도로 있고, 파티 테이블만 전문적으로 세팅하는 스타일리스트와 광고, 또는 잡지 등의 스타일리스트 등이 다양하게 세분화 되고 나뉘어져있다. 일본의 경우도 역시 마찬가지다. 일본에서
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요리에는 빠뜨릴 수없는 조미료이다.
6)두우그우(막장):
두통, 피부미용, 잘 때 식은땀을 흘 리는 사람에게 좋다고 하며, 검고 윤기나는 것이 양질의 것이다.
두우스라(고추장과 된장을 섞은 것)는 볶음요리나, 찐 요리, 혹은 생선에 얹어서 먹
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정식메뉴
2) 일품요리메뉴
3) 특별메뉴
2. 식사시간에 의한 분류
1) 조식
2) 브런치
3) 점심
4) 애프터눈 티
5) 저녁
6) 만찬
3. 메뉴변화에 의한 분류
1) 고정메뉴
2) 순환메뉴
3) 단기메뉴
III. 메뉴의 개발
1. 메뉴계획
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