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수프를 만든다. 추위에 강하여 서늘한 곳에서 잘 자란다. 4월에 파종하여 늦가을에 캐며, 겨울내내 저장하면 단맛이 더해진다. 유럽 전지역과 온대 아시아, 북아메리카에 분포한다. [1] 채소류에 대해
[2] 서양채소란 ?
[3] 분류별 서양
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정식 메뉴로 구성하여 연회 시에 사용하는 메뉴이다.
(2) 뷔페메뉴 (Buffet Menu)
뷔페메뉴란 각 순서마다 메뉴가 다양하게 구성된 메뉴로서 어느 일정액을 지불하면 여러 가지 요리를 다 먹을 수가 있다. 여기에는 샌드위치나 샐러드 등으로 뷔페
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요리 3종류에 맑은 국과 농수산물의 2~3가지 요리로 끝난다.
국내의 대부분 일식 요리가 이 방식을 채택하고 있으며 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 낸다. 지역에 따라 차이가 있지만 기본 구성은 스키다시, 젠사이(전채), 스이모노(맑
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요리 -빠짐
6. 초회
7. 냄비요리
8. 절임요리
10. 국요리
11. 면요리
12. 오세치요리
* 현재 호텔에서 사용하고 있는 일식 정보
제4장
일본 술의 역사와 다도문화
1. 일본의 술의 역사
2. 일본의 다도문화
부록
일본 테이블 매너
한국
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샐러드 - 고기 or 생선, 야채 - 치즈 - 후식(아이스크림, 푸딩 - 아주 단걸 먹는다) - 커피
저녁(7시-8시)
: 점심2와 같으나 샐러드를 먹기 전 수프를 먹는다.
프랑스인들이 뽑은 근사한 요리는 foisgar(거위 간, 오리 간으로 만든 것- 옥수수를
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스프는 후룩거리며 마신다. 밥그릇을 식탁에 놓고 먹는 것은 오히려 무례한 행동이 된다.
· 식사 후 냅킨 대신 세팅되는 뜨거운 물 수건으로 손과 입을 닦는다 1. 개괄적인 중국의 역사
2. 각 지역의 요리, 술, 차
Ⅰ. 중국의 차
1. 역사
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방법
6. 중국의 술
7. 식사 예절
1) 요리 먹는법
2) 접시 사용 법
3) 겸손은 금물
4) 젓가락, 숟가락 사용법
5) 디저트
6) 차 마시는법
7) 기타 식사 메너
8. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
- 중국음식의 단점
9. 참고문헌
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매너 - 지은이 한홍렬, 서규선, 최문기 외, 출판사 인간사랑
③테마가 있는 예절이야기 (여덟 가지 주제를 찾아 떠나는) - 지은이 박명옥, 최배영 지음,
출판사 새로운 사람들
④실천 예절 개론 - 지은이 김 득 중, 출판사 교 문 사
⑤예절마당
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정식코스 중 수프 다음 순이 생선이다. 이때 나오는 요리는 salmon, trout, rainbow trout, lobster, shrimp 등이다. 제4코스인 entree(앙트레) 즉, 우리들이 주식으로 먹는 비프스테이크 등이 여기에 속한다.
다음은 이와 관련된 몇 가지 표현과 각종 스테이
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