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요리(시루모노)
1) 맑은 국물
2) 탁한 국물
3) 흰살생선 맑은 국(리로미사까나 스이모노)
4) 뱅어 맑은 국
6. 구이요리
1) 간 맞추기
2) 불의 조정
3) 곁들임 요리
4) 굽는 방법의 종류
7. 튀김요리
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생선햄채소 따위를 얹은 토스트.
케넬 (quenelles)- 고기나 생선을 으깨어 빵가루계란으로 덧입혀 굽거나 찐 것. 수프 건더기나 파이 속 재료로 쓰인다.
코키유 (coquille)- 가리비 껍데기에 담은 요리의 총칭. 영어로는 코킬. 코키유는 조가비 란
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수프를 끼얹어 섞으면서 먹는다
11) 조주만두
중국 조주(潮州:차오저우) 지방에서 유래한 해산물로 소를 넣은 만두. 조주 지방은 광둥성［廣東省］과 푸젠성［福建省］의 해안지방으로 예로부터 해산물 요리가 유명하다. 4인분의 재료는 다음
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전채요리:
치앤차이는 이제부터 시작될 식사의 기대감을 안겨 주는 것이다. 그런 만큼 요리의 아름다움에 관심을 가지면서 덜어 담는다. 덜 때는 모양이 망가지지 않도록 유의하여 밖에서부터, 또는 밑에서부터 젓가락으로 던다.
*요리 먹는
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샐러드를 만들거나 대패나 강판 같은 기구로 아주 얇게 켜서 음식 위에 뿌려 먹는다. 트뤼플을 넣어 먹을 요리는 그 맛이 단순한 것일수록 좋다. 그래야만 트뤼플 맛도 살고 요리 자체 맛도 살아나기 때문이다. 1. 서태후가 즐겼다는 "모
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요리, 비행기와 책상 및 의자를 제외하고는 다 요리로 만든다는 광동요리가 있다.
하지만 이 중에서도 우리가 익히 알고 있는 대표적인 4대 요리는다음과 같다. 1. 중국의 식사예절
2. 식사시 좌석배치
3. 중국의 테이블 매너
4. 중국의 금
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요리의 개요
II. 일본요리의 종류
1. 진미
2. 전채
3. 맑은국
4. 생선회
5. 구이
6. 조림
7. 찜
8. 초회
9. 튀김
10. 야채절임
11. 무침
12. 철판구이
13. 냄비요리
14. 마구노우치
15. 초밥
16. 국수
17. 밥
18. 된장국
III. 일본요
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요리의 예절은 아름답게 먹는 것이라고 할 수 있다. 그리고, 일본요리에는 숟가락이 없어 국 같은 것을 먹을 때 불편할 경우가 많으나 그릇을 들고 젓가락으로 입으로 쓸어넣듯 하여 먹으면 된다. 젓가락은 한국과는 달리 자신의 어깨선과 평
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요리와 매우 잘 어울린다. 일본주는 부드러운 듯 강하므로 숙취하지 않도록 적당히 마시는 것이 좋다.
·아츠깡
전통 일본 곡주를 따뜻하게 데운것으로서 우리나라에 있는 일식집에서도 따뜻하게 데운 정종을 팔기 때문에 낯설지는 않겠지만
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요리 메뉴(A la Cart Menu)
<표 5>와 같이 아페타이저(Appetizer) 7, 스프(Soup) 4, 샐러드(Salad) 3, 파스타(Pasta) 8, 리조또(Risotto) 1, 피자(Pizza) 2, 메인(Main) 9, 디저트(Dessert) 5가지가 메뉴 구성상의 적정 메뉴의 수를 나타내고 있으며, 일반적으로 7개의
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