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에스프레소, 아이리쉬, 카페로얄(커피에 브랜디를 첨가)
리큐드- 코엥트로, 그랑마니에, 베네딕틴, 샴페인
브랜디-꼬냑, 커쉬와서y 1. 전채요리
2. 스프
3. 생선요리
4. 육류요리
5. 샐러드
6. 치즈
7. 디저트
8. 음료
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3. 여가생활
4. 기념일
5. 경조사
6. 기업문화와 노동문화
7. 미신
8. 대화
9. 그 밖의 문화
Ⅲ. 프랑스의 식도락
1. 음식문화
2. 전채요리
3. 수프
4. 생선요리
5. 육류요리
6. 디저트
7. 포도주(와인)
☀ 참고문헌
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4. 기념일
5. 경조사
6. 기업문화와 노동문화
7. 미신
8. 대화
9. 그 밖의 문화
Ⅲ. 프랑스의 식도락
1. 음식문화
2. 전채요리
3. 수프
4. 생선요리
5. 육류요리
6. 디저트
7. 포도주(와인)
참고문헌
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전채요리(햄, 소내장요리), 주요리(쇠고기 스테이크),
채소 샐러드와 적 포도주, 후식(플란, 아이스크림) I. 멕시코
1. 자연적·사회적 환경
2. 음식문화의 일반적인 특징
3. 대표적인 음식
4. 멕시코의 술
5. 특별한 날의 음식
II. 브
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요리
2 오르되브르
3 수프
4 생선 요리
1) 왕새우 구이
5 셔벗류
1) 소르베(Sorbet)
2) 가니시(Garnish)
6 육류(앙트레)
1) 샤토브리앙
2) 필레미뇽
3) 설로인 스테이크
7 샐러드
8 치즈
1) 카망베르 치즈
9 디저트
1) 과일
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요리
(2) 이탈리아 요리
(3) 북미 요리
(4) 영국 요리
(5) 스페인 요리
(6) 러시아 요리
(7) 기타 요리
Ⅱ. 본론
1. 조미료란?
(1) 소금
(2) 설탕
(3) 식초
(4) 레몬주스
(5) 토마토가공품
(6) 포도주
(7) 치즈
(8) 버터
(9) 샐러드 오일
(10) 올리
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3) 요리의 내용
3. 가이세키(會席) 요리 : 혼젠 요리를 간략화한 요리
1) 상차림법
2) 요리의 내용
Ⅹ. 일본인 식사 예절
1. 젓가락의 사용방법
2. 밥을 뜰 때
3. 식사의 에티켓과 주의점
?. 일본 음식과 숟가락, 젓가락
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매너 중의 한 부분
2. 식사 복장
3. 좌석 배치
4. 음식 주문시의 매너
5. 냅킨 매너
6. 사용해야 할 테이블 세팅 기물의 사용
7. 생선요리 먹는 법
8. 빵 먹는 법
9. 스테이크 먹는 법
10. 수프 먹는 법
11. 조미료 및 소스의 사용
12. 식사 속
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전채: 마른안주, 구절판, 죽 그릇을 치운 후에 전채음식을 제공한다.
- 생선요리: 생선의 머리가 왼쪽을, 꼬리가 오른쪽으로 향하게 하여 제공한다.
- 신선로: 신선로 접시를 세팅한 후 신선로를 안전하게 운반하고 한쪽 테이블에서 신선로를
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디저트 부분에 치즈 코스가 있다.
⑧ 얇게 슬라이스 하거나 무스로 만들어 샌드위치에 사용하기되 한다. Ⅰ. 전체요리 (Appetizer)
Ⅱ. 스프(Soup;Soupe`)
Ⅲ. 생선요리
Ⅳ. 주요리(Main dish)
Ⅴ. 빠떼와 테린
Ⅵ. 야채요리
Ⅶ. 샐러드(Sal
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