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생선이나 알 요리 등으로 비교적 가볍게 식사를 한다.
북부지역
아스트리아스
파바다 (콩과 돼지고기로 만든 스프, 겨울음식)
라이스 푸딩 (우유, 쌀가루, 설탕으로 만드는 푸딩)
칼데레타 (생선 수프)
까브랄레즈 치즈 (아스트리아스
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음식
(3) 남부 이탈리아 음식
4. 이탈리아의 대표적인 식품
(1) 파스타
(2) 치즈
(3) 피자
(4) 이탈리아의 와인
(5) 커피의 종류
(6) 해산물 수프와 해물 샐러드
5. 이탈리아의 식사 코스
6. 식사코스
7. 참고문헌
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전채요리][스프][샐러드][앙뜨레][디저트][야채][생선][TOP]
Ⅶ 야채류의 명칭
Ail(아이) - Garlic : 마늘
Artichaut(아흐알띠) - Artichoke : 아티초크
Asperge(아스뻬르쥐) - Asparagus : 아스파라거스
Aubergine(오베르진) - Egg-plant : 가지
Avocat(아보까) - Avocado : 아
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정식 후식의 세 단계의 식사를 하며 전식에는 수프를, 정식으로는 육류나 생선요리에 감자나 밥과 샐러드를, 후식으로는 대부분 단 음식을 주문할 수 있다. 후식문화가 다양하게 발달된 이곳에서는 종종 후식을 간단한 식사로 대신하기도 한
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요리에 사용한다. 호텔 주방에서는 생선소스에 많이 사용하는데 딜은 비린내를 제거해주면서 생선 고유의 맛을 느끼도록 해준다.
느낀점
레포트를 하면서 저는 한국의 식재료와 서양의 식재료 두가지를 나누어서 조사하였습니다. 식재료를
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②기능성음료
2.서양식 메뉴 종류
1)아페리티프와 에피타이저
2)수프
3)생선요리
4)메인요리
5)샐러드와 드레싱
6)디저트
7)커피 또는 차
8)디제프티프
3.메뉴
1)메뉴의 종류
2)메뉴의 형태
Ⅲ.결론
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전채요리
(3) 스프
(4) 뜨거운 전채요리
(5) 생선요리
(6) 육류요리
(7) 소르베
(8) 로띠
(9) 샐러드
(10) 치즈
(11) 디저트
(12) 커피와 디제스티프(Disgestif)
6. 프랑스 cheese와 wine
(1) Cheese
1) 제조 공정
2) 프랑스 Cheese의 종류
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정찬을 서브한다.
3) Grill
일품요리(a la carte)나 특별요리(daily special menu)를 제공하는 식당으로 아침, 점심, 저녁식사가 제공된다.
4) Cafeteria
카운터 테이블(counter table)에서 고객이 직접 요금을 지급하고 스스로 가져다 먹는 셀프서비스(self service)
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Table Station을 지키는 이유
2·3 테이블을 맡게 되며 최대한 3테이블을 한 서버가 맡는다. 손님과 대화하며 더욱 친밀감을 가지고 서비스 할 수 있으며, 고객이 말씀하시기 전에 미리 원하는 것을 알아서 서비스 해 드릴 수 있도록 한다.
- Two Door S
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생선 가시나 뼈를 담는 것으로 사용하시게 한다.
다 드신 후에는 국그릇 물린 자리에 숭늉을 따뜻하게 올린다. 1.전통적의미의 예절
(1)동방 예의 지국(東方禮義之國)
(2)예절의 기능(機能)과 본질(本質)
(3)예절의 실제(實際)와 격식(格
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