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압착’으로 늦은 수확기에 선택된 포도로 만든다. 이 ‘영(Young) 아이스와인’의 향기는 아이스와인과 유사하지만 와인의 농도와 풍부한 맛과 향이 덜하며 훨씬 낮은 가격의 와인들 이다. ■ 보트리티스-시네리아 와인
■아이스 와인
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5. 포도주의 성분
6. 포도주 효모
7. 포도주 제조에 이용되는 효소
8. 포도주 종류
9. 포도주의 라벨
10. 포도주의 효능
11. 와인의 성분 및 작용, 효능
12. 포도주가 몸에 좋은가?
13. 포도주의 숙성과 보존
14. 임의 기재사항
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와인도 적당한 온도와 장소를 제공하면, 너무나 좋은 작품이 탄생한다. 물론 이것 뿐만아니라 만드는 과정에서의 노력, 품질판정등의 여러 노력이 필요하다.
12.참고문헌
와인에 담긴 과학 -강호정
Wine & Alcobolic Beverage 150~151p - 윤용보
와인바
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보트리티스 시네리아의 생육 조건에 최적 1. CHATEAU D’YQUEM
간단한 소개, 1)Spirit of Yquem 2)The History of Yquem
2. THE WINE
1)Sweet wine 2)Terrior&Vine 3)The Harvest 4)Wine Making 5)Y
3.VINTAGES
1)Yquem&Time 2)Vintage Profiles
4.TASTING YQUEM
The Pleasure of Tasting 2)Cellaring
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와인 떼루아르 : 쏘떼른 지역에서 만들어지는 이 귀한 와인은 갸론강과 갸론강의 지류인 씨롱강의 미세한 온도 차이로 발생하는 안개의 영향으로 만들어진다. 이러한 기후현상은 보트리티스 씨네레아(Botrytis Cinerea)균의 성장을 도와 (귀부현
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와인( 알코올 첨가한 것)
스페인의 쉐리 ( Sherry )
포르투갈 포트 ( Port ), 마데이라 ( Maderia )
이탈리아 마르살라 ( Marsala )
프랑스 랑그독루시옹의 VDN ( 뱅두 나투렐 ), VdL ( 뱅드 리퀘르 )
주정이 강화되지 않은 것은 주정강화 와인이 아님
8강
8 1
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와인 생산
④ 종류
ㄱ. 싸모르드니 : 노블 롯 포도던 아니던 상관없이 그 지역에서 수확한 포도로 만들어짐.
따라서 노블 롯 비율에 따라 dry 혹은 sweet 한 타입으로 생산
=> Aszu(아쑤) : 보크리티스 시네리아의 영향을 받은 포도의 헝가리 말.
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와인
PERFUMED: sweet하고 꽃의 향이 많은 화이트와인
PHYLLOXERA: 포도나무의 뿌리를 공격하는 병. 19세기에 유럽에서 퍼짐.
POTENT: 강하고 힘이 있는 와인
PRESS WINE (or PRESSING): 화이트와인은 포도를 으깬 후에 그리고 레드 와인은 발효 후에 압착하여
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기초가 되는 재료를 고급화한다.
- 애슐리 W 와인
레드와인, 화이트와인, 로즈와인, 아이스 와인, 스파클 와인 등 다양하면서 질 좋은 와인을 구비해 둔다.
(2) Price
애슐리의 고유한 경쟁전략은 여성지향의 컨셉 외에도 저렴한 가격전략을 들 수
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아이스 픽, 아이스 페일, 아이스 텅, 아이스 스쿠프 등 아이스용 도구
·머들러, 빨대, 칵테일 픽, 글라스 홀더, 푸어러 등 소품류
·리큐어 글라스, 샷 글라스, 올드 패션드 글라스, 칵테일 글라스, 샴페인 글라스,
와인 글라스, 셰리와인 글라스
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