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향기까지 사라질 수가 있다. 그러므로 물에 담가두지 말고 바로 삶되, 다 삶은 뒤에는 국자로 뒤적거려 공기와의 접촉을 최대한 늘린다. 흰밥보다 물의 양을 많게 한다.
결과 실습원리와 목적
실습재료 및 방법
학습란(조리 원리)
결과
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후 채소, 고기 등을 넣고 버무려야 한다.
야채는 면 굵기로 썰어야 한다.
유장처리: 소금, 식용유, 참기름 → 면이 불지 않게 하기위해, 기름3 : 간장1
결과 실습원리와 목적
실습재료 및 방법
학습란(조리원리) & 교수님 강의 노트
결과
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새 기름을 프라이팬에 두르면서 지져낸다. 또한 열화를 방지하기 위해여 프라이팬을 뜨겁게 하여 기름을 넓게 편 후 곧 재료를 넣어주는 것이 좋다.
결과 실습원리와 목적
실습재료 및 방법
학습란(조리 원리) & 교수님 강의 노트
결과
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실습 내용을 안내하고 준비물을 제시한다.
주의깊게 듣고 메모한다.
ppt
자료
1‘30“
(44분
30초)
준비물준비
인사
인사한다.
인사한다
30“
(45분)
* 형 성 평 가 *
1. LP가스와 LN가스의 차이점은?
2. 썰기의 종류에는 어떤 것 들이 있나요?
3. 전
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실습을 하여 전 과정을 익히도록 지도한다.
8. 조리 시 청결을 유지할 수 있도록 지도한다.
9. 실습한 것을 각 조마다 평가하는 시간을 가진다.
< 단원의 지도 계획 >
단 원
소단원
차 시
지도내용
편식 없는
건강한 어린이
1) 편식의 이해
1 /
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조리 실습에는 사고 방지를 위한 철저한 안전 대책을 세우고 지도와 주의를 게을리 하지 않아야 한다.
(7) 조리 실습용 가열 기구(사용법)
조리 실습용 가열 기구로는 휴대용 가스버너(남 75.0%, 여 71.8%)와 가스레인지(남 25.0%, 여 28.2%))를 사용하
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조리 종사자의 직무인지도에 관한 연구」경기대학교 대학원 석사학위논문
김기영·김영복(2001)「조리실습실 교육환경의 만족도 평가 연구」경기관광연구, 5
김수현(2011)「외식업체 조리사의 유니폼 구성요인이 전문직 이미지와 직업만족
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전통음료이다.
실습재료 및 방법
경단
재료: (1인분 기준)
찹쌀가루 6컵, 소금 1/4작은술, 꿀 1큰술, 대추 20개, 물 3/4컵, 설탕 1/2컵, 석이버섯 1큰술, 밤 20개
만드는 법
1) 찹쌀가루를 익반죽하여 사탕 알만 하게 경단을 빚는다.
2) 고물 3가지는 각
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깨소금 2g, 식용유 20ml
만드는 법
1) 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼고 물기를 닦은 다음 참기름, 간장, 설탕으로 무친다.
2) 곱게 다진 쇠고기와 으깬 두부를 섞어 파, 마늘, 간장, 설탕, 실습원리와 목적
실습재료 및 방법
학습란
결과
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조리시간과 용도에 따라서 다르다. 후추, 월계수 등이 통으로 사용하는 향신료 중 하나이다. 가루로 사용하기 위해서는 반드시 밀봉된 상태에서 건조한 곳에 보관해야 한다. 왜냐하면, 분쇄된 상태에서는 고유의 향을 잃기 쉽기 때문이다. 가
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