[한국조리및실습] 조리실습 보고서 13주차

소개글

[한국조리및실습] 조리실습 보고서 13주차에 대한 보고서 자료입니다.

목차

실습일자

실습제목

실습원리와 목적

실습재료 및 방법

학습란 & 교수님 강의노트

결과

본문내용

전통음료이다.
실습재료 및 방법
경단
재료: (1인분 기준)
찹쌀가루 6컵, 소금 1/4작은술, 꿀 1큰술, 대추 20개, 물 3/4컵, 설탕 1/2컵, 석이버섯 1큰술, 밤 20개
만드는 법
1) 찹쌀가루를 익반죽하여 사탕 알만 하게 경단을 빚는다.
2) 고물 3가지는 각각 곱게 채썰어 준비한다.
3) 설탕과 물을 1:1의 비율로 섞어 젓지 않고 중간 불에 올려놓아 설탕이 녹을 때까지 끓여 설탕 시럽을 만든다.
4) 만들어 놓은 경단을 끓는 물에 삶아 소쿠리에 건진 후 찬물을 끼얹어 차게 식히면서 물기를 뺀다.
5) 여기에 시럽을 묻힌 후 각각 고물에 묻혀서 3가지가 되게 한다.
율란
재료: (1인분 기준)
밤 20개, 꿀·시럽(물엿) 2큰술, 계핏가루 1작은술, 잣가루 3큰술
만드는 법
1) 밤을 푹

키워드

조리실습,   조리원리,   조리과학,   경단,   숙실과