|
조리 1 실습
1. 두부젓국찌개 2. 삼색나물 3.삼색전
2006년 10월 10일
식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습
1. 잡채 2 묽은 된장찌개
2006년 10월 24일
식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습
1. 국수장국 2. 호박선
2006년 10월 31일
식품영양학과 2학년
|
|
|
실습 시간 외에 개인적으로 떡을 만들어 본 것은 처음이었다. 작업 전에는 과정이 간단해 금방 끝날 거라고 생각했지만 막상 실제로 조리를 하고 나니 약 3시간 씩이나 걸렸다. 쌀가루도 두 번 정도 체에 내리고, 모든 작업이 손이 많이 갔다.
|
|
|
c) 1쪽, 당근(Carrot) 30g, 양파(Onion) 30g, 밀가루(Flour) 15g, 토마토 페이스트(Tomato Paste) 15g, 브라운 스톡(Brown Stock)이나 물 80ml, 파슬리 1줄기. 정향 2개 월계수잎 1장 , 소금, 후추(Salt, PaPPer) 약간
조리법
1. 모든 재료를 깨끗이 씻고 껍질제거 와 다듬기
|
|
|
한 기포가 되어 유지에 포함되는 성질이다. 크림성이 양호한 유지는 쇼트닝의 275~350%에 해당하는 공기 를 함유하게 된다.
4 안정화 기능 :유지를 장시간 방치하면 공기중의 산소와 결합하여 산패가 일어나 식품으 로서의 가치를 저하시키는데
|
|
|
파프리카(Paprika)
붉은 색을 띤 피망의 일종으로 가루로 만들어 사용하며, 달콤한 맛을 내는 것과 매운 맛을 내는 것이 있다. 주로 헝가리 음식에 많이 이용되며 조류, 어패류, 육류, 채소류, 스튜, 생선 수프, 굴라쉬 수프, 소스와 드레싱 등에
|
|
|
동일한 레시피로 샌드위치를 만들었는데도 각각 맛이 달랐다. 레시피대로 정확하게 만드는 것을 익혀 맛의 일관성을 유지한 후 좀 더 맛있게 만드는 시도를 해 보는 것이 좋을 것 같다는 생각이 들었다. 재료
만들기
실습 소감
|
|
|
조리실습)
당뇨교실 운영 및 식이 상담
○.기간 : 연중
○.대상 : 보건소등록 당뇨환자 및 가족
○.장소 : 보건소교육실
○.방법 : 혈당체크 및 식이상담 합병증예방을 위한 교육
임산부 영양상담 및 이유식 상담
○.기간 : 연중
○.대상 : 보건
|
|
|
조리실습)
e. 당뇨교실 운영 및 식이 상담
· 기간 : 연중
· 대상 : 보건소등록 당뇨환자 및 가족
· 장소 : 보건소교육실
· 내용 : 혈당체크 및 식이상담 합병증예방을 위한 교육
f. 임산부 영양상담 및 이유식 상담
· 기간 : 연중
· 대상 : 보건
|
|
|
l, 설탕5g, 파1뿌리, 마늘2쪽, 깨소금2g, 식용유30ml, 후춧가루2g, 참기름5ml
② 완자탕- 쇠고기40g, 두부20g, 달걀1개, 밀가루10g, 파1/2뿌리, 마늘1쪽, 참기름5ml, 후춧가루2g, 간장5ml, 소금5g
● 실습방법:
① 비빔밥
1. 밥은 고슬고슬하게 짓는다.
2. 애호
|
|
|
잘 잡아내면 질감에서도 좋은결과를 낼것같다. 베인 양념등의 맛도 생각과 다르게 좋았는데, 익은 고기임에도 조금 질겼다. 사용한 고기보단 부드러운 부분의 고기를 쓰면 좋을것 같다.
|
|
메뉴펼치기
