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느끼는 것이지만, 버터 스펀지 케이크는 계란 맛이 너무 많이 난다는 것이다. 공립법 보다는 별립법이 훨씬 부드럽고 생크림 아이싱을 하면 사먹는 케이크보다 훨씬 맛 좋은 케이크가 된다. 1. 목적
2. 재료
3. 제조공정
4. 평가
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버터스펀지의 경우 매우 좋은 결과를 얻을 수가 있다. 그러나 분말계란은 수분을 쉽게 흡수하여 변질되기 쉬우므로 잘 밀봉하여 보관해야 한다. 한편 냉동전란은 약 24~28%의 고형분을 가지고 있으며, 주요 성분으로는 13.5%의 단백질과 12.2%의
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제과학의 이론과 실체
저자:
신길만 외 명
출판사:
백산 출판사
출판일:
제목:
표준 제과이론
저자:
흥행원 외 명
출판사:
비앤씨월드
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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결과 심층분석 연구, 한국보건사회연구원, 2007. 4.
2. 질병관리본부, 2005 건강행태 및 만성질환 통계 자료집, 만성병조사팀, 2006. 11.
3. 허혈성심장(관상동맥)질환 관련 급여적성평가보고서, 건강보험심사평가원, 2005.
4. 김동석, 우리나라 주요 사
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저자:
홍행원 외 3명
출판사:
비앤씨월드
출판일:
2011. 2. 25
제목:
식품 가공저정학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008. 9. 5 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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필요성
2)연구 주제
3)가설
4)연구 목적
5)용어 정의
6)연구의 제한점
2. 문헌고찰
3. 연구 방법
1) 연구설계
2) 연구 대상자 및 연구 기간
3) 연구 도구
4) 자료 수집 방법
5) 자료 분석 방법
4. 연구결과의 기대효과 및 효용
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