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우리나라 사람들이 섭취하는 비타민 A형태는 90%정도가 전구체인 베타-카로틴이기 때문에 생체조직 내에서의 효율을 고려할 때 비타민 A 영양 부족은 섭취 비율로 보는 것보다 더 심각할 것 같다. 비타민 B2도 주로 식물성 식품을 공급원으로
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우리나라와 가까운 일본과 중국도 환자의 수가 급증하고 있는 가운데, 우리나라 환자는 적은 편이다.
이것이 다 김치와 같은 발효식품에 그 이유가 있다고들 한다.
이전에 조류독감에도 효능이 있었다.
Ⅳ. 참고자료 출처
http://www.nolboo.co.kr/
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우리나라 인구의 평균수명이 점
점 늘어남에 따라 건강한 살을 영위하기 위하여 건강지향적 여가활동들
이 증가하고 있는 추세이다.
건강과 관련있는 여가활동인 등산, 찜질방, 다도, 요가 등의 참여율이 꾸준한 상승세를 보여주고 있으며,
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우리나라 고유전통음식에서 현대의 명물음식이 된 김치에 대해 조상의 슬기를 느낄 수 있었다.
우리나라에서 김치가 발달한 요인은 우리의 자연조건이 근인이다. 즉 엄동을 지나기 위한 채소저장법의 개발이 절실하였으며 여기에다 청명한
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식품으로 매운 맛이 일품인 건강 제일의 음식입니다.
한국인의 식단에 빠지지 않는 반찬이지요!
처음 김치가 만들어졌을 때에는 저장을 목적으로 담가졌지만 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 됩
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발효식품을 만들기도 한다.
- 어느 곰팡이는 미생물 유전학의 연구 재료로서 많이 쓰인다.
(3) 지베레라 속
- 벼키다리병균등 식물병원속이 많음
- 식물 호르몬의 일종이다.
- 무성세대를 푸사리움 속이라고 한다.
(4) claviceps (맥각균 속)
- 대표
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발효식품의 생산 분야는 농산물 가공과 축산물 가공 분야에서 널리 이용되고 있으며 저장의 원리에 활용되고 있다. 한편 미생물을 이용하여 각종 식품 효소들이 생산되어 이용되고 있다. 농업환경 정화와 부산물 이용분야도 농업에서 미생물
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을 생산할 수 있다는 걸 알게 되었다. 그리고 우리나라도 지금은 미흡하지만 정성과 노력이 뒷받침된다면 제 2의 파리의 심판이 우리나라에서도 이루어 질수 있을 것이라고 믿고 있다.
와인발효식품학과로서 소믈리에를 꿈꾸고 있는 나에게
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우리나라의 관광산업의 실태는 아직은 미흡한 편이지만 급성장하는 추세이다. 우리의 전통음식은 고대에서부터 고려시대, 그리고 조선시대에 이르면서 음식이 체계화를 이루어왔고 그러는 동안 전주는 풍부한 음식이 자원들로 인해 맛의 고
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발효식품의 진수가 적용된 전통음식문화의 꽃이라 할 수 있다. 장에 유익한 대장균이 다양하게 번식한 이러한 장류는 건강에도 유익하다. 유교적 제의를 통해 발달한 제사음식은 정갈하면서도 뜻 깊은 제례와 정신문화의 소산이고 불교 사찰
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