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14
남양유업
아인슈타인우유
900
135 에서 2초
1540
1.71
15
서울우유
서울우유
1000
130 에서 2초
1300
1.3
우리나라에서 유통되고 판매되는 우유들의 대부분은 초고온 살균법(Ultra high temperature sterilization)을 이용하고 있었으며 유일하게 파스퇴르 유업
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법이 마련된 것이다.
많은 사람들은 파스퇴르를 광견병을 치료한 사람으로 더 잘 알고 있다. 광견병은 대단한 병이다. 미친개나 늑대에게 물리며 떨다가 목이 졸리는 듯한 느낌이 시작되면서 질식되어 죽거나 전신 마비가 되고 만다.
루이와
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법 - 과일, 야채류 저장 (O2 제거, N2, CO2 등 주입)
가열 살균법
- 저온 살균법 (61～65℃ 20~30분)
- 고온단시간 살균법 (70～75℃ 15~20초)
우유살균법
- 초고온순간 살균법 (130～140℃ 1~2초)
조사 살균법
자외선 이용
방사선 조사 - Co60 (코발트 60)이용
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우유」와 「내츄럴 밀크」로 지난해에는 총 400억원의 매출을 달성했다고 한다. 업체 관계자에 의하면 덴마크 밀크는 유럽이나 미국에서 저온(파스퇴르) 살균법이라고 하여 널리 사용되고 있는 72°~75°C에서 15초간 살균 처리한 우유로, 우유에
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제품의 다른 점을 발견할 수 있다. 표기되어 있는 지방함량이나 살균법에 대비하여 맛을 봤는데 각 다른 표기법에 따라 맛이 큰 차이가 나는 이유는 이해 할 수 없는 부분 이였다. 가장 큰 차이가 날 것이라 생각한 멸균우유와 일반우유는 지
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살균
6] 증기살균법
7] 간헐살균법
8] 고온단기간 살균법
9] 병장살균법
10] 열탕(자비)살균법
11] 건열살균법
12] 전기 살균법
13] 극초단파 살균법
14] 동요식 살균법
15] 상업적 살균법
6. 각종 시품별 살균법
1] 우유 살균법
2] 통조림
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steurization]
L. 파스퇴르가 개발한 저온살균법.
체액을 58℃로 1∼2시간 가온하고, 이것을 반복함으로써 무균상태에 가깝게 하는 살균법이다. 이 방법은 고온에서 변화하거나 파괴되거나 하는 비타민 ·당류 ·단백질 등을 함유하는 우유 등의 살
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법-자외선·방사선 조사,세균여과
·가열에 의한 방법-
①화염멸균법 : 불에 타지 않는 것 소독(조리기구×)
②고압증기멸균법 : 가장 강력한 멸균법(통조림)
③고온장시간살균법 : 통조림
④저온살균법(61-35℃,30분)-우유
고온단시간살균법(70-75
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살균법
저온 살균법은 식품과 낙농 산업에서 우선적으로 사용되는 방법이다. 우유나 다른 음료에서 비아포 형성 병원성 세균을 사멸시킬 수 있는 습열의 가장 낮은 온도는 음료의 맛과 질을 변질시키지 않는 시간에 적용된다. Pasteur는 포도주
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우유의 기포를 방지하여 충전 량을 일정하게 하기 위한 감압장치를 붙인 우유탱크가 사용되고 있다. 지전에는 허가번호, 제품명, 충병일자, 살균법, 첨가물 등이 표시되어 있다.
(2) 카톤팩(종이팩)의 경우
카톤팩(종이팩)을 성형하여 충전하는
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