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병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오
(1) 식중독 사고
(2) 식중독 사고 예방
(3) 중요관리점(CCP)
(4) 중요관리점(CCP)가 될 수 있는 사례
(5) 단체급식 또는 외식산업에서의 CCP설정
Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌
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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point, 위해요소중점관리기준)는 축산물작업장에서 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석(HA)한 후 주요단계에 중요관리점(CCP)을 설정하여 중점관리하는 과학적/체계적 위생관리기법으로 미국에서
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식품위생법을 개정, 동법 제32조의2(위해요소중점관리기준)규정을 신설하였고 식육가공품 중 햄, 소시지류 가공 공정이 HACCP 업소 시범 사업으로 적용된 후 매년 적용 대상 품목 및 모델을 개발 확대 적용하고 있다. 2009년 기준으로 식품위생법
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HACCP제도도입 및 위생관리 시스템 구축 - 교육부 ‘99 정책연구과제보고서 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 단체급식(학교급식)실시의 배경
Ⅲ. 단체급식(학교급식)의 발전
Ⅳ. 단체급식(학교급식)의 중요성
Ⅴ. 단체급식(학교급식)의 현황
Ⅵ. 단체
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중요하다. 정부당국은 질병통계조사 및 공중위생관리조사의 결과를 업계에 전파함으로써 식품업계가 HACCP 계획을 입안하는데 유용한 정보를 제공할 수 있다. 이와 같은 위해의 확인, 위험의 평가 및 CCP설정을 도와, HACCP 계획의 발전을 도모하
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//haccp.new21.org/
http://www.isoerp.com/haccp.php 1. 서론
2. 본론
1) HACCP시스템제도
2) HACCP시스템제도의 개념 및 정의
3) HACCP시스템제도의 필요성
4) HACCP시스템제도의 실행 7원칙
5) HACCP시스템제도의 실행
6) HACCP의 효과
3. 결론
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바이러스
3. 식중독 분류
4. 노로바이러스 전파경로
5. 식중독 발생 동향
3절 위해요소중점관리기준(HACCP)
1. HACCP의 도입의 필요성
2. HACCP의 개요
3. HACCP의 도입효과
4. HACCP의 선행요건 관리기준과 HACCP 시스템의 7원칙 12절차
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위해요소중점관리기준”을 고시하여 지금까지 수차례의 부분개정을 거쳐 시행하여 왔으며, 이에 근거하여 식품제조가공업소의 식품위생 향상에 커다란 영향을 가져 왔다.
국내의 수많은 식품업체들 가운데는 HACCP을 지정받은 업체가 있는
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작업공정 흐름도(flow chart) 작성연습
- HACCP
- CCP 잘 찾기(중요 관리점) "위해요소중점관리기준"(Hazard Analysis Critical Control Point)
조 리 공 정 도
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위해요소중점관리(HACCP) 제도 도입에 관한 관련업체 인지조사 연구」,『중 앙간호논문집 제 4권』, 2000
어금희,「초등학교 급식 조리 종사자의 위생 개념 및 교육 필요성 평가」, 연세대학교.
그 외 연합뉴스, 경향신문, 내일신문 기사 인용
Ⅰ.
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