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식품첨가물의 예방 및 대책
오늘날의 식생활은 과거의 생계유지 목적과는 달리 기호화, 고급화, 차별화되어
우리 식생활문화가 크게 변화됨에 따라 식품첨가물의 섭취를 피할 수 없는 현 실
정에서 그 안전성 관리 또한 매우 중요해지고 있다
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식품, 이른바 레토르트통조림 식품(’97. 3), 어육연제품(’97. 11)이며, 1998년 1월에 유유제품에 대하여 36개사, 86시설, 177건에 대해 최초의 승인이 이루어졌다.
6. 한국의 HACCP 적용 현황
우리나라는 식품안전성 확보와 식품의 국제기준규격과의
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식품을 소비자에게 제공
HACCP 시스템을 통하여 생산된 제품은 안전성과 위생을 최대한 보장하였다고 볼 수 있으므로 소비자들이 안심하고 먹을 수 있다.
식품선택의 기회를 제공
제품에 표시된 HACCP 마크를 통하여 소비자 스스로가 판단하여
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안전성면에서 문제가 있다고 밝히며 학교 급식 직영화를 강력히 추진하고 있다. 이에 따라 다른 경쟁업체는 물론 아워홈 또한 큰 위협으로 작용하고 있다.
② 식품, 위생 및 안전성 사고발생
최근 ‘쥐머리 새우깡 사건’ 과 칼날이 발견된 동
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확인한다’가 38.9%로서 대부분이 식품표시를 확인하고 있었다. 식품표시를 확인하는 이유로는 대부분(61.5%)이 ‘안전성을 확인하기 위해서’라고 응답했으며, 식품을 구입할 때 가장 중요하게 고려하는 표시사항으로 유통기한(26.9%)과 제조년
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식품 내 성분 차이로 인한 변수 등의 다양한 요인이 많을 수 있다.
그럼에도 불구하고,여러 가지 제한사항을 뛰어넘어 천연 항균물질을 발견 또는 개발하려는 노력이 이어지고 있는 것은 최근 합성 보존료(항균제)의 안전성 문제가 불거지면
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식품의약품안전처의 위해성평가 발표의 내용을 어느 정도 신뢰할 수 있다는 전제하에 국민의 신체, 생명에 대한 경미한 위해를 비용으로 축산물 및 식품 안전성관리 체계를 근본적으로 개선함으로써 앞으로 국민의 먹거리 안전성 제고라는
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안전성 교육 철저
예전에 한국산 김치에 이 물질 혼입 보도로 한때 김치업계가 긴장한 적이 있었으
나 다행히 판매량에는 큰 영향이 없는 것으로 나타났다. 앞으로는 안전성에 대해서
더욱 신경을 써 한국김치의 신용이 떨어지지 않도록 원
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식품 중 농약잔류와 관련한 안전성에 대해 일반인의 의식과 신뢰도가 그렇게 부정적인 이유는 무엇일까? 대장균, 살모넬라균, 리스테리아균, BSE, 다이옥신과 같은 대중적인 식품문제가 소비자 자신들이 소비하는 식품의 안전성에 믿음을 갖
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식품과학, 지구문화사
신말식외, 2001, 식품과 조리과학, 라이프사이언스
윤석권외, 2002, 식품과학, 수문사
김광수외, 2000, 식품화학, 학문사
오성훈외, 2002, 감미료 핸드북, 도서출판 효일
양창근외, 2001, 신규기능성 감미료 Xylo 올리고당의 연속
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