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1. 정의
- 식품첨가물이란?
- 항균제(antimicrobial agents)란?
- 보존료(preservatives)란?
- 살균제란?
2. 첨가물의 안전성
- 항균제의 조건
3. 항균제의 종류
4. 특징 및 사용법
- 식품보존료
4. 천연첨가물과 화학합성품
- 식물유래 천연
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항균제(보존료, 방부제)를 필수적으로 사용해야 하는데 우리나라는 이웃나라 일본처럼 천연항균제 시장이 아직 형성되어있지 않고 합성항균제가 함유된 제품이 대부분인 실정이라면 스마트한 소비자가 되어 항균제에 대해 바로알고 유해하
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항균제의 운동성, 과일이나 야채 등의 표면 균주에 의한 Biofilm 형성 등 다양한 요인에 의해 발생한다.
여러 가지 어려움이 있음에도 천연 항균물질을 발견하려는 노력이 이어지고 있는 것은 최근 합성 보존료의 안전성 문제가 불거지면서 소
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보존료
(1) 붕산
(2) 승홍
(3) 포름알데히드
(4) β-나프톨
(5) 티몰(Thymol)
(6) 불소 화합물
2. 유해인공착색료
(1) 아우라민
(2) 로다민 B
(3) silk scarlet
(4) p-nitroaniline
3. 유해감미료
(1) p-nitro-o-touidine
(2) 에틸
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보존료, 항균제, 착색제로 아질산 화합물이 많이 포함돼 있는데 아질산 화합물은 활성산소를 생성시키고 이것이 폐에 손상을 주기 때문에 폐기종과 유사한 구조변화를 일으킨다
· 과일, 야채, 곡물과 생선등은 COPD 의 발생위험 감소에 도움을
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