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파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
제 12 장 부패와 식중독 미생물
제 13 장 식품 중 미생물 검출
제 14 장 미생물 제어법
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
제 12 장 부패와 식중독 미생물
제 13 장 식품 중 미생물 검출
제 14 장 미생물 제어법
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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유전자 재조합 식품 표시대상 : 주로 콩 및 콩가공식품(된장, 두부..등.),
옥수수 및 관련식품
▣검사 등
-위해평가, 수입식품의 신고, 특정식품 판매금지, 식품위생기관지정 : 식품의약품안전청장
-출입.검사.수거 등, 식품 등의 재검사, 식품
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식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.
1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
2) 도입배경
3) 효과
2. ISO 22000(식품안전경영시스템)
1) 개념
2) 도입배경
3) 효과
3. GMP(우수제조관리
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배경
2. 파급효과
3. 우리나라의 실태
4. 이 규격의 기본적 요구사항
5. ISO 22000 관련내용
6. ISO22000 필요성 및 활성화 방법
1) 식품공급사슬 관리의 필요성
2) 통일된 규격에 대한 요
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식품안전 조직 및 제도 개선 방안에 대한 논의에서 보면, 주 소비계층 여성 44.6%, 식품표시 이해하기 어려워36.4% 식품개선 우선 사항으로 GMO원료 표시 의무를 손꼽았다. 또한 식약청에서 조사한 현행 식품표시제도 내용에서 ‘이해가 쉽다’는
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안전성에 대해 인정받은 식품이며 일반 건강식품은 전통적으로 건강에 좋다고 여겨져 온 식품이다. 따라서 식약청에서 승인 받은 제품에만 건강기능식품이라는 표현과 인정마크를 부착할 수 있다.
2) 도입배경
건강을 유지하기 위해서 균형
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안전성 강화 필요성 대두 되었다.
국제적으로도 안전농산물 공급 필요성을 인식하여 Codex(97), FAO(03) 등 국제기구에서 GAP기준을 마련하여 Codex(국제식품규격위원회), FAO(국제식량농업기구)에서는 지속 가능한 농업 추진 및 안전성 강화를 위하
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3. 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일 설명
1) 유통기한
2) 품질유지기한
3) 제조년월일
4. 부착되어 있는 정부인증마크 : 식품안전관리인증(HACCP)
1) 개념
2) 내용
3) 도입배경
4) 기대효과
Ⅲ. 나가며
<참고문헌>
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식품첨가물의 인체 위해성 인식 여부?
7. 일부 식품첨가물은 식품의 질과 안전성을 높인다는
사실에 대해 알고 계십니까? ① 서 론
② 본 론
1. 식품첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 발달배경
3. 식품첨가물의 필요성
4. 식품첨가물
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