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녹인다.
③ 1% phenolphthalein 용액 2~3방울을 가한다.
④ 0.1N KOH ethanol 용액으로 적정한다.
⑤ 용액이 미홍색으로 지속될 때를 종말점으로 한다.
⑥ 시료만 가하지 않은 조건에서 똑같은 방법으로 공시험한다.
⑦ 산가를 계산한다.
산가 =
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이 없어서 유지의 산가 측정을 하게 되었다. 갑자기 하게 된 실험이여서 3개의 조가 같이 하였다.
페놀프탈레인 용액도 만들어야하고 부피 비를 달리해서 벤젠과 에탄올 혼합용액도 만들어야 했다. 공시험을 할 때 0.1N알코올성 수산화칼륨용
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측정한다.
7. 참고 문헌
[네이버 지식백과] 수산화칼륨 [potassium hydroxide, 水酸化─] (두산백과)
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B2%A4%EC%A0%A0
http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%8E%98%EB%86%80%ED%94%84%ED%83%88%EB%A0%88%EC%9D%B8 1. 실험 제목
2. 실험 일자
3. 실험 목적
4.
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분석 (493Page)
제 1 장 Vitamin A 정량
1-1. SbCl3 법
1-4. β-Carotene(provitamin A)의 분리와 비색정량
제 2 장 Vitamin B1 정량
2-1. Thiochrome 형광법
제 3 장 Vitamin B2 정량
3-1. Lumiflavin 형광법
제 5 장 Vitamin C 정량
【 실 험】2,4-Dinitropheneylhydrazi
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산가, 요오드가, pH(산도), 타르색소 항목에서 기준에 적합하거나 유해물질이 검출되지 않아 품질과 안전성 면에서 문제가 없는 것으로 조사됐다.
소보원측은 유지의 정제도나 산패도를 알아보는 기준인 산가(acid value) 측정에서 전 제품이 모
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산가(acid value)
2.2.3 수산가(hydroxyl value)
2.2.3.1 수산가 측정 방법
2.2.4 말단기 분석
2.2.5 수평균 분자량
2. EXPERIMENT
2.1 실험 기구 및 시약
2.2 실험 방법
2.2.1 시약의 제조
2.2.2 산가 측정 방법
2.2.3 수산가 측정 방법
3. RESULT & DISCUSSION
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분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P336~339
P347~350
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P277~280
윤석권, 오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P165~193
실험보고서
- 유지의 산가측정
& 과산화물가 측정 -
과목 : 식품화학실험
담당교
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품질개량, 품질유지목적 : 품질개량제, 밀가루 개량제 ,호료 - 유화제 , 안정제, 이형제 , 막 피막제, 추출제 용제 등
식품제조에 필요한 첨가물 : 소포제 식품 제조용 첨가제
식품영양강화 목적 : 비타민 강화제 아미노산 등
기타 목적 : 팽창제,
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, 신해헌 등(2003),「식품분석실험」, 광문각 P215~217
실험보고서
- 유지의 TBA Value Test -
(Thiobarbituric acid)
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
이름 :
제출일 : ◈ Abstract
◈ Introduction
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference
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Value-Based Approach)
1) J. Joseph. Cronin & Steven. A. Taylor의 정의
2) R. W. Olshavsky & J. R. Miller의 정의
3) Christian Gronroos의 정의
4) A. Parasuraman, V. A. Zeithaml, L. L. Berry의 정의
Ⅲ. 서비스품질의 특성
Ⅳ. 서비스품질의 중요성
Ⅴ. 서비스품질의 측정
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