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요오드가가 감소한다. 콩기름은 가열 3시간까지 요오드가 감소했다. 가열시간에 따라 요오드가 계속 감소되는 것으로 보아 불포화 지방산의 함량이 계속 감소됨을 알 수 있다.
*참고
<몇 가지 유지의 요오드가>
< 요오드가에 따른 시료
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유지의 산패를 막을 수 있다. 여기서 항산화제로는 비타민 C, 비타민 E, BHT, BHA 등이 있다.
8. 참고문헌
- 네이버 백과사전, http://100.naver.com/ 유지의 화학적 분석 - 유지류의 요오드가의 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실
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는 순수한 중크롬산칼륨 4.9036g을 용해시켜서 1ℓ로 하면 0.5N-K2Cr2O77 4.90252g이었다면 그 기준액의 역가(f) = 4.9252/4.9036 로 1.004가 된다. 요오드적정의 조작은 다음과 같다. 0.5N-K2Cr2O7(중크롬산칼륨) 기준액 10ml를 100ml의 삼각플라스크에 취하여 여기
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1. Abstract
산가, 과산화물가는 유지의 품질 또는 내력을 나타내는 척도이다. 이번 실험에서는 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정해 보았다. 산가의 경우 신선유 10.0002g, 산패유 5.0067g을 취하여 ethyl ehter와 ethanol 2:1 혼합 용매 100ml
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기름에 비해 불포화도가 높다는 것을 알 수 있다. 불포화도라는 것은 지방산의 이중결합의 수에 따라 결정된다. 이중결합의 수에 따라 포화지방산, 단일불포화 지방산, 다가불포화 지방산으로 나뉜다.
Reference
1. 최재성, 2002, 분석화학·기기분
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