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요리의 시초
Ⅱ.이탈리아요리의 역사
Ⅲ.이탈리아 지방음식의 특성
1.피렌체
2.나폴리
3.시실리아
4.베니스
5.밀라노
Ⅳ.이탈리아 식사코스(정찬코스)-대표적인 요리
1.아뻬르띠보(Aperitivo; 식전요리/식전주)
2.안티빠스토(Antipast
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이탈리아 지역의 특성
- 자연환경 및 식생활
2. 이탈리아의 요리역사와 지방별 특징
3. 이탈리아 식재료와 주요음식
4. 이탈리아의 전통적인 식사방법
5. 식사코스(정찬코스)와 대표요리
6. 이탈리아 와인
7. 식사예절 및 습관
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요리에 더 첨가하기도 합니다. 올리브유 병의 입구는 문 쪽을 향하게 놓습니다
\"빨리 빨리\" 우리는 식당에 가면 음식을 빨리 달라고 재촉하게 되는데 특별한 경우를 제외하고는 가급적이면 재촉하지 않는 것이 좋습니다. 이태리인의 식사는
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요리법으로 조리한다.
아드리아 해의 생선을 최고로 평가하지만 조리법은 지중해쪽이 더 발달하였다. 가장 대중적인 요리는 Baccala와 여러 가지 생선 스프이다. 1. 이탈리아 음식의 기원.
2. 공화정 시대의 로마음식
3. 제정시대의 로
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등을 이용한 육류
요리가 유명하다.
3. 남부- 경제적으로는 낙후되어 있지만 풍요로운 자연조건으로 음식문화가 가장 발달된 지역이다.
올리브 오일과 토마토, 파스타를 이용한 요리가 풍부하다.
▶ 시실리아 지방 : 이탈리아 최남부의 시실
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한다. 이렇게 서양 정찬에서 치즈 코스를 중요하게 만든 원조는 이탈리아이다. 1. 하루 다섯끼를 먹는 이탈리아 사람들
2. 이탈리아의 식사 순서
3. 이탈리아 대표 음식 Pizza에 대해
4. 이탈리아인들이 좋아하는 Formaggio에 대해
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요리 등
제 5코스 - 토스트나 마멀레이드 잼 1. French(프랑스요리)
(1) 프랑스 요리의 특징
(2) 프랑스 요리의 종류
2. Italy(이탈리아요리)
(1) 이탈리아 요리의 특징
(2) 이탈리아 요리의 종류
(3) 다양한 파스타의 종류
3. England(영국
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데는 절구를 사용하는데, 대리석으로 만들어진 것을 사용하며 황양나무로 된 절구공을 이용하는 것이 중요하다.
3.베샤멜라(Besciamella) : 크림소스
①재료
Farina tipo \"o\" 밀가루 중력분 30g
Burro 버터 30g
Latte caldo 뜨거운 우유 1000ml
Cipolla 양파 50g(
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이태리요리』, 형설출판사
장명숙 외, 2004,『서양음식(이론과 실제)』, 신광출판사
정청송 외, 2001『이탈리아 조리 과학 기술』, 문지사
최주락 외, 2001『서양요리』, 형설출판사
신길만 외, 2000『이탈리아 요리』, 신광출판사
◇인터넷 검색◇
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음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 된다고 생각합니다.
-이 상 - Ⅰ.음식문화의 의미
1.음식문화란?
2.음식문화의 중요성
3.국가별 대표적인 식품과 음식
Ⅱ.이탈리아지역의 특성
1.자연환경 및 식생활
Ⅲ.이탈리아요리
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