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음식을 주요 소재로 다루는 것들이 많이 있는데, 그 중에서 5개의 프로그램을 자신이 임의대로 선정하여 다음 3가지 질문에 각각 답하시오.
1) 5개의 음식프로그램 각각에 대하여 방송 구성상의 내용과 특성
2) 5개의 음식프로그램 각각에
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조리과정의 변화 조리방법 기초로 음식의 질 향상, 식품학, 영양학, 위생학 기초 학문이론 중요 호텔외식조리의 이해
조리원리의 개념
제2장 조리와 관계 있는 기초과학
제3장 조리방법의 분류
제4장 식물성 식품조리
제5장 향신료, 향
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음식
(1) 파스타: 파스타+소스
-볼로냐식 소스: 고기와 양송이, 양파를 다져 넣고 볶다가 토마토를 넣어 만드는 붉은색 소스
-까르보나라 소스: 베이컨과 생크림을 이용하여 만든 흰 색 소스
-봉골레 소스: 봉골레란 이탈리아어로 조개를 뜻
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음식이란 이렇듯 그 음식이 태어난 자연환경과 문화를 벗어날 수 없고, 그렇기에 독특한 식문화가 형성되는 것이다. Ⅰ. 인도네시아 음식 문화
1. 음식의 문화적 특징
2. 식습관 및 조리법의 특징
3. 음식 용어
Ⅱ. 한국 속의 외국음
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한국과 일본은 저식(著食) 문화권에 속해있다. 이렇게 한국과 일본 등 동아시아 국가가 저식 문화가 발달한 이유는 ‘자포니카’ 품종의 쌀로 밥을 지어 먹기 때문이다.
- 중략 - 1. 일본 식문화 및 음식예절에 대해서 고찰한 후 우리나
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한국의 혼례음식 / 지구문화사 / 2012
윤은숙외 3명 / 한국의 음식 / 효일문화사 2007
강병남외 2명 / 한국조리 / 학문사 / 2011
백은진외 / 조리기능사 / 성안당 / 2007
유춘희외 / 현대인과 영양(p191~206) / 신광출판사 / 2009
조경자 / 현대인의 식생활(p157
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일본음식으로 알고 있다거나 한국음식에 대해 잘못된 이해를 하는 경우가 있다. 서론
1.연구목적
2.연구대상 및 방법
본론
1.제품 전략
(1)한상차림
(2)한식의 다양한 조리법 이용
(3)문화를 담은 인테리어
(4)한식 도우미 ‘장금이’
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일본 사람들은 음식을 만들 때 조화라는 것을 중요시 하는데, 이것은 그들의 다양한 조리법에서도 잘 알 수가 있다. 음식과 그 음식을 담는 그릇과의 조화 또한 중요시 여겨 요리 자체를 하나의 예술품으로 만들기도 한다. 일본도 한국과 같이
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북한의 비교를 중심으로, 건국대학교대학원 석사학위 논문.
교육부(1994), 유치원 교육과정 해설, 서울: 대한교과서주식회사.
______(1996), 유치원 교육활동 지도 자료 1, 서울: 국정교과서주식회사.
김 영옥외(1995), 한국현대유아교육사, 서울: 양
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북한의 비교를 중심으로, 건국대학교대학원 석사학위 논문.
교육부(1994), 유치원 교육과정 해설, 서울: 대한교과서주식회사.
______(1996), 유치원 교육활동 지도 자료 1, 서울: 국정교과서주식회사.
김 영옥외(1995), 한국현대유아교육사, 서울: 양
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