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인공감미료가 우리 식생
활속에 자리매김을 할 것이다. 인공감미료를 섭취하는 하나의 개인으로써의
생각으로는 지금은 아니더라도 수십 또는 수백년 이후에는 인공 감미료에의한
새로운 질병 또는 인간의 체질이 변형되지 않을까 우려된
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감미료
1. 아스파탐(Aspartame)
1-1. 일반 성질
Aspartame은 1965년에 발견된 저칼로리 고감미 감미료로써 설탕의 200배가 되는 감미도를 가지고 있다. 아미노산을 원료로 만들었기 때문에 영양적이라고 주장되는 뒷맛이 없는 인공감미료로 설탕과 비
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인공감미료
제1절. 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
2. 슈크라오스(Sucralose)
3. 시클라메이트(Cyclamate)
제2절. 비당질 천연감미료
1. 스테비오사이드 (Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
3. 커률린(Curculin)
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인공착색료
(1) 아우라민
(2) 로다민 B
(3) silk scarlet
(4) p-nitroaniline
3. 유해감미료
(1) p-nitro-o-touidine
(2) 에틸렌글리콜
(3) 페릴라틴
(4) 둘신
(5) Cyclamante
4. 금속성 식기 또는 도자기
(1) 납
(2) 구리
(3) 카드뮴
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인공감미료로 설탕과 비슷하다. 고온에서 안정한 것이 특징이다. 건조상태에서 안정성이 아주 좋아 장기 보존하더라도 변질될 염려가 없으며 일반적으로 온도가 낮고 pH3-5의 산성측에서 안정성이 높다.
(2) 사용법
① 저칼로리 음료에 사용하
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