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인공감미료가 우리 식생
활속에 자리매김을 할 것이다. 인공감미료를 섭취하는 하나의 개인으로써의
생각으로는 지금은 아니더라도 수십 또는 수백년 이후에는 인공 감미료에의한
새로운 질병 또는 인간의 체질이 변형되지 않을까 우려된
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1.인공감미료의 정의
식품의 제조,가공 시
감미를 부여할
목적으로 첨가하는
(화학적 합성품)
식품첨가물.
2-1 사카린 나트륨
무색~백색의 결정
감미도 : 400~500배
특징 : 뒷맛이 쓰다.
(cyclamate 또는 aspartame와 혼합)
독성: 소화장애,
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감미료, KISTI, 한국식품영양과학회
이부용(1998), 감미료 선택,어떻게 할 것인가?, KISTI, 한국식품연구원
조미자(1985), 식품첨가 감미료 조사, 경희호텔경영전문대학호텔경영연구소
최성희 외 6명(2011), 한국인의 인공감미료 섭취수준 평가, KISTI,
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인공감미료 \'아스파탐\'을 발암 가능성이 있는 2B군에 분류했다. 아스파탐은 설탕의 200배 단맛을 내며, 막걸리와 제로 탄산음료 등에 사용된다. 현재 섭취 수준에서는 안전하다고 판정되어 1일 섭취 허용량은 기존 기준인 1kg당 40mg이 유지된다
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감미료 등으로 섭취하면서 최대한 당 섭취를 줄이려는 노력을 해야 한다고 생각한다.
코코넛 추출물을 원재료로 사용하여 제조된 코코넛 설탕은 설탕 대체 천연 감미료의 한 종류이다. 코코넛 설탕은 GI 지수가 낮기 때문에, 건강상의 측면에
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