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한국음식의 상품화국제화 전략, 삼성경제연구소.
임영상, 최영수, 노명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.
장승진, 농림부 식품산업과장, 2009, 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향
조문수 (2005) : 세계의 요리와 유명
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한국전통음식(전통식품) 젓갈
1. 각 지방의 젓갈
2. 젓갈의 제조방법
1) 소금만을 침장원으로 하는 젓갈
2) 간장 또는 간장과 향신료를 혼합하여 침장원으로 하는 젓갈
3) 소금과 고춧가루(향신료)를 침장원으로 하는 젓갈
4) 기타 젓갈
3. 젓
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음식문화, 교문사, 2001
△ 서재만, 기초 터어키어 문법, 서울, 한국외국어대출판부, 1995
△ 이희철, 오스만제국과 터키사, 서울 : 펴내기, 2001
△ 이희연, 지리학사, 법문사
△ 조현순, 글로벌 시대의 세계관광, 백산출판사, 2001 Ⅰ. 터키의 식
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한국 육류 소비량과 소비문화의 변화 - 쇠고기·돼지고기를 중심으로-, 이규진, 조미숙, 한국식생활문화학회, 2012, vol.27, no.5, pp. 422-433 (12 pages)
고구려 음식의 추이와 식재료 연구, 박유미, 국민대학교 한국학연구소, 2012, vol.38, 통권 38호 pp. 39-67
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요리부분에서도 그렇지만 16세기 이전에는 유럽에서 이탈리아만이 세련된 음식문화를 가지고 있었다. 그러나 프랑스로 전달된 요리가 여러 요리사와 요리 연구가들을 거치면서 철저하게 연구되고 이론적으로도 정리되면서 체계를 잡게 되었
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음식을 입으로 떼어내는 행위
6. 일본음식문화 VS 한국음식문화 차이점
한국의 음식문화는 일본과 매우 비슷하면서도 다르다. 일본의 경우 우리나라처럼 젓가락을 사용하지만 숟가락은 사용하지 않는다. 조미료도 같은 것 같으면서 많은 부분
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문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013 I. 서론 1
II. 본론 1
1. 서양의 코스요리 2
2. 서양 국가별 코스요리 2
3. 서양조리에서 많이 사용되는 식재료 3
III. 결론 3
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음식의역사
2.우리 나라의 음식 특징
3.우리 나라 음식의 종류
4.우리 나라의 상차림과 식사예절
ii. 일본
1.일본음식의역사
2.일본의 음식 특징
3.일본 음식의 종류
4.일본의 상차림과 식사예절
iii.중국
1.중국음식의역사
2.중국의 음
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요리는 요리접시를 중심으로 둘러앉아 덜어먹는 가족적인 분위기의 음식이다. 적당량의 음식을 자기 앞에 덜어먹고(개인 접시에 덜어 담는 요리가 남아도 실례가 되므로 처음부터 적당히 덜어 먹어야 한다), 새 요리가 나올 때마다 새 접시를
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요리는 요리접시를 중심으로 둘러앉아 덜어먹는 가족적인 분위기의 음식이다. 적당량의 음식을 자기 앞에 덜어먹고(개인 접시에 덜어 담는 요리가 남아도 실례가 되므로 처음부터 적당히 덜어 먹어야 한다), 새 요리가 나올 때마다 새 접시를
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