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1. 제과, 제빵의 유화제란?
2. 유화제
※ HLB(Hydrophile Lypophile Balance)
1) 글리세린 지방산 에스테르(Glycerin of esters fatty acid)
2) 소르비탄지방산 에스테르(Sorbitan fatty acid ester)
3) 자당지방산 에스테르(Sucrose fattyacid ester)
4) 프로필렌
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신입생이 된 교수의 생생한 스케치>, Rebekah Nathan, 다산미디어, 2006
<대학생활 어떻게 할까?>, 가토 다이조, 디자인하우스, 2004 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 현 대학생활의 실태
2. 대학생활에 소극적인 원인과 개선의 필요성
3. 대학생활의
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제과제빵 경영론 <형설출판사> - 이명호·이정훈·김정호 공저 -
3) 베이커리 경영론 <백산출판사> - 윤대순·김현심 공저 - 1. 실습 목적 (Purpose)
2. 이론 (Theory)
3. 재료 및 방법 (Materials & Methods)
4. 결과 및 고찰 (Results & Discussion)
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